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41 Receitas de açorda alentejana

Açorda alentejana  ou açorda de alho
Açorda alentejana ou açorda de alho

posta grande de bacalhau, 2 ovos cozidos, Alhos, Coentros, Sal grosso, Fatias de pão alentejano, Azeite

Açorda à Alentejana
Açorda à Alentejana

Molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas: 1 bom, Alho: 2 a 4 dentes, Sal grosso: 1 colher de sopa bem cheia, Azeite: 4 colheres de sopa, Água a ferver: 1,5 lt, Pão caseiro ou pão alentejano (duro): 400 gr, Ovo: 4

Açorda à alentejana
Açorda à alentejana

Pão duro: 300 gr, Ovo: 4 , Coentro: 1 molho, Alho: 3 dentes, Azeite: 1 dl, Àgua: 1,5 dl, Azeitona: q.b. , Sal grosso: q.b.

Açorda de bacalhau à alentejana
Açorda de bacalhau à alentejana

Bacalhau: 800 g, Pão alentejano: 400 g, Ovos: 4 , Coentros, picados: 4 Colheres de sopa, Dentes de alho, picados: 6 , Azeite: Um fio , Vinagre: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Galinholas à Alentejana
Galinholas à Alentejana

Galinhola: 4 , Banha: 3 colheres de sopa, Vinho branco: 4 dl, Alho: 2 , Cebola: 2 colheres de sopa, Ovo: 3 , Pão: 3 chávenas almoçadeiras, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Gaspacho à Alentejana
Gaspacho à Alentejana

tomates maduros: 6 , cebola: 1 , pepinos: 2 , pimento vermelho: 1 , Azeite Extra Virgem: q.b. , Vinagre de Vinho: q.b. , Pão do dia anterior: 300 g, sal: q.b. , água bem fria: q.b. , Azeitonas para acompanhar: q.b.

Grão à alentejana
Grão à alentejana

Cebola, cortada em metades: 200 g, Alho: 4 dentes, Azeite: 60 g, Tomate, maduro, cortado em quartos: 400 g, Folha de louro, seca, ou fresca: 1 , Pimento verde, cortado em tiras: 70 g, Pimento encarnado, cortado em tiras: 70 g, Água: 380 g, Massa de cotovelo pequeno: 150 g, Grão de bico cozido,...

Sopa alentejana
Sopa alentejana

Sobras de pão saloio já secas: 1/2 Pão pequeno, Dentes de alho: 2 , Coentros: 1/4 Ramo, Azeite: 90 ml, Vinagre branco: 45 ml, Sal e pimenta: a gosto , Água de cozer bacalhau: 1 litro, Ovos: 2

Carne de porco à alentejana
Carne de porco à alentejana

Amêijoa: 1 kg, Carne de porco magra: 800 gr, Alho: 6 dentes, Massa de pimentão: 3 colheres de sopa, Vinho branco: 1,5 dl, Pimeta e louro: q.b, Banha: 30 gr, Margarina: 30 gr, Coentro: q.b., Batata: q.b., Sal: q.b.

Carne de porco à Alentejana
Carne de porco à Alentejana

Carne de porco cortada aos cubos: 750 g, Amêijoas: 1 kg, Massa de pimentão: 2 a 3 Colheres de sopa, Dentes de alho: 5 ou 6 , Sal: q.b. , Batatas grandes, cortadas aos cubos: 5 , Azeite: Um fio , Salsa e coentros: q.b.

Carne de porco à Alentejana
Carne de porco à Alentejana

Coentros: , Amêijoas: 800 g, Banha: 130 g, Vinho branco: 2 dl, alho: 2 dentes, massa de pimentão: 2 colheres de sopa, Carne de porco (tenra): 800 g, LLuro: , limão: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Creme de coentros à alentejana
Creme de coentros à alentejana

Batata: 600 gr, Cebola: 1 , Sal: q.b. , Coentros: 1 molhinho, Azeite: 1 dl, Alho: 3 dentes, Pão alentejano: 1

Favas guisadas à alentejana
Favas guisadas à alentejana

1,5 kg de favas descascadas, 1 chouriço de boa qualidade, 1 kg de entrecosto aos bocadinhos, 1 morcela , 1 cebola grande, 4 dentes de alho, 1 ramo grande de coentros, 1 dl de azeite, 1 copo de vinho branco, 1 colher de sobremesa de colorau, 1 colher de sopa de tomate, sal q.b.

Feijão verde à alentejana
Feijão verde à alentejana

Feijão verde: 750 gramas, Cebola: 1, Azeite: 2 colheres de sopa, Banha: 1 colher de sopa, Tomate: 1 kg, Alho: 1 dente, Louro: 1 folha, Salsa: 1 molho, Batata: 4, Cenoura: 1, Pão: 200 gr, Sal e Pimenta

Lombo de porco à alentejana
Lombo de porco à alentejana

Lombo de porco: 1 kg, Pingue de porco: 1 colher de sopa bem cheia, Tomate: 2 colheres de sopa, Limão: 1 , Alho: 2 dentes, Vinho: 100 ml, Vinagre: 1 colher de sopa, Laranja: 1

Salada de tomate Alentejana
Salada de tomate Alentejana

Tomate grande: 2 , Presunto: 150 gr, Pão caseiro: 250 gr, Oregão: q.b , Sal: q.b. , Azeite: q.b , Vinagre: q.b.

Bolo de requeijão da minha avó alentejana
Bolo de requeijão da minha avó alentejana

Açúcar: 500 gr, Requeijão: 3 , Ovo: 10 , Manteiga: 3 colheres de sopa, Farinha: 3 colheres de sopa rasas, Limão: 3

Cozido de grão com vagens à alentejana
Cozido de grão com vagens à alentejana

Grão: 250 gr, Vagem (feijão verde): 500 gr, Batata: 250 gr, Abóbora-menina: 1 fatia, Borrego: 300 gr, Toucinho: 100 gr, Chouriço de Carne: 1 , Farinheira: 1 , Pão caseiro: 200 gr, Sal: q.b. , Hortelã: q.b.

Encharcada Alentejana (Convento de Santa Clara -Évora)
Encharcada Alentejana (Convento de Santa Clara -Évora)

Gemas: 20 , Ovos inteiros: 5 , Açucar: 750 g, Canela: q.b.

Açorda de bacalhau
Açorda de bacalhau

(água da cozedura do bacalhau): q.b. , azeitonas: q.b. , Azeite: q.b. , alho: 4 dentes, broa de milho: 4 fatias, posta de bacalhau (fina): 1 , hortelã: q.b.

Açorda de bivalves
Açorda de bivalves

Pão saloio de véspera: 500 g, Azeite: 50 g, Cebola picada: 100 g, Alho picado: 2 dentes, Bivalves: 2 kg, Raminhos de coentros picados: q.b. , Ovos: 2 , Sal e pimenta branca: q.b.

Açorda de gambas
Açorda de gambas

Gambas: 500 g, Caldo de peixe: 1 Cubo, Coentros ou salsa: 1 Ramo, Pão de véspera: 1 , Dentes de alho: 6 , Azeite: 1 dl, Sal: q.b. , Malagueta: 1 , Ovos: 2

Açorda de lagosta
Açorda de lagosta

Pimenta: q.b. , Sal fino: q.b. , Salsa: q.b. , Azeite: 1 dl, Alho: 4 dentes, Ovo: 5 ou 6 , Pão (carcaça do dia): 6 , Lagosta: 1 kg, Piri-piri: q.b.

Açorda de Leitão
Açorda de Leitão

Leitão: 1,5 kg, Cebola: 1 , Alho: 4 dentes, Azeite: 1,5 dl, Batatas: 8 médias, Água: 3 lt, Cominhos: q.b. , Pimentão-doce: q.b. , Maizena: 2 colheres (de sopa), Hortelã: q.b. , Pão saloio retardado: q.b.

Açorda de Marisco
Açorda de Marisco

600 grs de amêijoas, 600 grs de berbigão, 750 grs de camarão, 600 grs de pão véspera (duro), 4 dentes de alho, 0,5 dl de azeite, 1 ramo de coentros, 4 ovos, sal, pimenta e piripiri q,b.

Açorda de marisco
Açorda de marisco

Amêijoa: 600 g, Berbigão: 600 g, Camarão: 750 g, Ovo: 4 , Pão de véspera: 600 g, Alho: 4 dentes, Azeite: 1 dl, Coentro: 1 ramo, Sal: q.b

Açorda de poejos
Açorda de poejos

Poejo: 1 molho, Toucinho: 125 gr, Linguiça: 125 gr, Cebola: 1 , Alho: 2 dentes, Àgua: 1,5 lt, Sal: q.b. , Pão: q.b.

Açorda Madeirense
Açorda Madeirense

1 pão de casa duro , 1,2 l de água, 2 pimentas, 1 ramo de segurelha, 4 ovos , 4 dentes de alho esmagados , 1 dl de azeite

Açorda madeirense
Açorda madeirense

Pão: 200 gr, Milho cozido: q.b. , Azeite: q.b. , Alho: q.b. , Segurelha: 1 ramo, Malagueta: 1

Açorda de abóbora com queijo
Açorda de abóbora com queijo

Abóbora: 150 g, Tomilho-limão: 1 ramo, Cebola: 1 , Alho: 2 dentes, Queijo ralado: 1 colher de sopa, Carcaça de mistura: 2 , Gema de ovo: 1 , Azeite: 1 colher de sopa