Pepinos fantasia

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Ingredientes

  • Pepino: 4
  • Berbigão: 1 kg
  • Frango: 1 peito
  • Pickles: 50 gr
  • Cebola: ½
  • Maionese: 1 chávena
  • Pimento morrone: 1
  • Alface: 4 folhas
  • Sal: q.b.

Preparação

Lava-se o berbigão e coloca-se em água com sal para “limpar”. Corta-se as pontas aos pepinos e retira-se a casca. Escava-se os pepinos, criando uma concavidade em cada um. Devem ficar em forma de piroga. Tempera-se o interior com sal. Lavam-se os berbigões e leva-se ao lume com um pouco de água até abrirem. Escorrem-se e retira-se a carne do berbigão da concha. Pica-se a carne de frango cozidao, e mistura-se com o miolo de berbigão, os pickles e a cebola, picados. Adiciona-se a maionese. Recheiam-se os pepinos com o preparo anterior e serve-se.

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