Tentação de frango picante

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Ingredientes

  • Para o Frango Frango: 4 peças
  • Paprika: q.b.
  • Presunto: 4 fatias generosas
  • Uísque: 4 colheres de sopa
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Para o molho Crème Fraîche: 150 gr
  • Grãos de pimenta verde esmagados: 1 colher de chá
  • Grãos de Pimenta verde ou preta inteiros: 1 colher de chá

Preparação

O frango deve ser temperado com sal, pimenta e paprika. Aquece-se a manteiga num tacho grande, acrescenta-se os peitos de frango ou coxas se preferir, e mantêm-se ao lume médio durante 10 minutos, para cada lado. Junta-se o uísque e, cuidadosamente, ateia-se fogo. Agita-se o tacho e quando as chamas se tiverem apagado, retira-se o frango e mantém-se quente. O molho de pimenta faz-se juntando o créme fraiche com os sucos da cozedura que estão no tacho e adiciona-se, tanto os grãos de pimenta esmagados, como os inteiros. Mexe-se, deixa-se levantar fervura e mantem-se assim até reduzir volume. Junta-se molho de soja a gosto. Volta-se a colocar o frango no molho e deixa-se aquecer.

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