Bacalhau à Custódia

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Ingredientes

  • Azeite: 1 dl
  • Azeitona: 18
  • Ovo: 2
  • Salsa: 1 ramo
  • Alho: 2 dentes
  • Cebola: 2
  • Batata: 150 gr
  • Bacalhau: 250 gr
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Descascam-se as batatas e cozem-se juntamente com o bacalhau. A este tira-se a pele e as espinhas e lasca-se. As batatas e as cebolas cortam-se às rodelas finas ou em meias-luas. Picam-se os alhos. Refoga-se levemente no azeite os alhos e a cebola, misturando o bacalhau e as batatas e salteia-se tudo junto. Tempera-se com sal, pimenta e salsa picada e dispõe-se na travessa. Picam-se os ovos (separa-se a gema da clara) e enfeita-se o bacalhau com estes, com a salsa picada e com as azeitonas.

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