Bacalhau à Margarida da praça- Viana do Castelo

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Ingredientes

  • Bacalhau: 600 gr
  • Toucinho entremeado: 180 gr
  • Cebola: 2
  • Salsa: 1 ramo
  • Alho: q.b.
  • Louro: 1 folha
  • Azeite: 1,5 dl
  • Caldo de carne: 1 dl
  • Sal: q.b.

Preparação

No fundo de uma assadeira coloca-se o toucinho cortado às fatias finas, por cima as cebolas às rodelas, a salsa, os dentes de alho picados, o louro e o sal, se necessário. Junta-se então o bacalhau previamente demollhado, às postas e sem peles. Rega-se com azeite e o caldo de carne. Vai ao forno a assar molhando de vez em quando com o próprio molho.

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