Bacalhau à Serrana

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Ingredientes

  • Batata pequena com pele: 100 g
  • Alho: q.b.
  • Cebola às rodelas: 50 g
  • azeite Douro: 2 colheres
  • Broa milho: 150 g
  • Bacalhau da Islândia: 500 g
  • Migas ribatejanas: q.b.
  • sal: q.b.
  • pimenta: q.b.

Preparação

Colocar os ingredientes no fundo de assadeira de barro, por cima o bacalhau e à volta as batatas com pele a assar a 250ºC, até que as batatas e o bacalhau se mostrem tostados. Cobrir o bacalhau com a broa envolvida em fio de azeite. Voltar ao forno cerca de 10 minutos até tostar a broa. Retirar e ladear com as migas (couve do caldo verde salteada com toucinho e feijão frade). Decorar com pimento e ovo cozido polvilhando por cima.

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