Bacalhau albardado à moda de Águeda

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Ingredientes

  • Bacalhau: 400 gr
  • Ovo: 2
  • Gema: 3
  • Cebola: 1
  • Azeite: 5 colheres de sopa
  • Salsa: 1 ramo
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Mostarda: q.b.
  • Água: 5 colheres de sopa

Preparação

Cortar o bacalhau bem demolhado aos quadrados iguais e grossos. Envolver em ovos batidos e fritar em azeite. Entretanto, preparar o molho alourando a cebola picada no azeite. Juntar a água, temperar com sal e pimenta e deixar ferver. Tirar do lume e engrossar com as gemas de ovos, previamente batidas. Colocar o bacalhau numa travessa e regar com o molho. Salpicar com salsa picada e um pouco de mostarda.

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