Bacalhau com azeitonas

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Ingredientes

  • Bacalhau: 1 kg
  • Polpa de tomate: 600 gr
  • Cebola: 3
  • Pimento verde: 3
  • Alho: 1 dente
  • Pimento vermelho: q.b.
  • Azeite: q.b.
  • pimento preta sal: q.b.

Preparação

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, partindo-o em pequenos bocados. Numa frigideira de barro refogue um pouco de azeite e cebola picada, acrescentando as batatas cortadas em palitos, o concentrado diluído num pouco de água. Deixe tomar gosto por alguns minutos e, posto isto, cubra as batatas com um pouco de água. Deixe reduzir o molho, junte os pedaços de bacalhau e complete com a abóbora cortada aos pedacinhos, as azeitonas descaroçadas e a paprica. Tape e coza lentamente sem misturar. Ajuste o sal.

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