Bacalhau Espiritual

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Ingredientes

  • - 800 g de lascas de bacalhau BomPorto
  • - 15 fatias de pão de fôrma, sem casca
  • - 1 xíc. de leite quente
  • - 2 cebolas picadas
  • - ½ xíc. de azeite
  • - 4 col. (sopa) de manteiga
  • - 8 cenouras médias raladas
  • - Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Molho branco:
  • - 2 col. (sopa) de manteiga
  • - 2 col. (sopa) de farinha de trigo
  • - 1 xíc. de leite
  • - 1 pitada de noz-moscada
  • - 1 xíc. de creme de leite fresco

Preparação

Cozinhe o bacalhau em água fervente por 1 minuto. Escorra, desfie em lascas menores e reserve. Deixe o pão de molho no leite aquecido. Refogue a cebola no azeite, junto com a manteiga, até ficar macia. Depois, junte a cenoura e continue no fogo, mexendo de vez em quando, até que fique cozida, porém ainda crocante. Acrescente o bacalhau e misture. Retire do fogo e junte o pão, aos poucos, e mexa bem. Verifique o sal e tempere com pimenta a gosto.Molho brancoEm uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa bem. Retire a panela do fogo e acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer (para não formar grumos), até obter uma mistura homogénea. Volte a panela ao fogo e cozinhe, sempre mexendo, até ferver e engrossar. Tempere com sal e deixe esfriar um pouco. Junte o creme de leite e misture bem. Reserve 1 chávena de molho branco e o restante junte à mistura de bacalhau. Em um refratário grande, espalhe o bacalhau. Cubra com o restante do molho branco e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos, até começar a dourar. Sirva em seguida.

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