Cookies de aveia e castanha de caju

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Ingredientes

  • ¾ xícara (110g) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • ¼ colher (chá) de canela em pó
  • 125g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • ¾ xícara (150g) de açúcar demerara
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 ovo
  • 110g de aveia em flocos
  • 150g de castanhas de caju torradas e salgadas, picadas grosseiramente

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Em uma tigela média, misture com um batedor de arame a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Junte a baunilha, batendo, seguida do ovo, e bata para incorporar. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Em velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha e a aveia, e bata somente até incorporar. Incorpore as castanhas.

Coloque porções de 2 colheres (sopa) niveladas de massa por biscoito nas assadeiras deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 13-15 minutos ou até que dourem nas extremidades. Deixe esfriar nas assadeiras por 2 minutos, e então deslize o papel com os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar.

Rend.: cerca de 22 unidades

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