Bolo Rainha Recheado

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Ingredientes

  • Leite: 120 ml
  • Sumo laranja: 25 ml
  • Vinho do Porto: 25 ml
  • Manteiga derretida: 70 g
  • Gemas: 3 + 1 para pincelar
  • Açúcar: 75 g
  • Sal: 1 pitada
  • Raspa de laranja: 1
  • Raspa de limão: 1
  • Farinha trigo: 425 g
  • Fermento biológico seco: 1 saqueta
  • Frutos secos (pinhões, nozes, avelãs e amêndoas): 300 g
  • Doce de gila: q.b.
  • Canela em pó: q.b.
  • Açúcar em

Preparação

Na cuba da máquina do pão colocar os ingredientes pela ordem indicada pelo fabricante (primeiro líquidos e depois sólidos) excluindo os frutos secos.

Programar para amassar e levedar.

Terminado o ciclo aguardar que duplique de volume (30 a 60 minutos).

Retirar a massa da cuba e adicionar os frutos secos (guardando alguns para a decoração final) amassando e incorporando.

Tender, dando primeiro uma forma rectangular à massa, rechear com o doce a gosto e polvilhar com canela em pó.

Enrolar num rolo muito bem e dar a forma duma rosca e colocar num tabuleiro enfarinhado.

Pincelar a massa com a gema batida e dispor os restantes frutos a decorar.

Colocar no forno a 50ºC para levedar até duplicar novamente de volume.

Depois disso, passar a temperatura para 180ºC e deixar o bolo cozer (uns 20 a 30 minutos).

Depois de sair do forno pincelar com geleia e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

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