Tarteletes de chocolate e manteiga de amendoim

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Ingredientes

  • Receita de massa doce de chocolate: 1
  • Manteiga de amendoim cremosa: 115 g
  • Queijo creme, amolecido: 115 g
  • Manteiga sem sal, amolecida: 2 Colheres de sopa
  • Açúcar granulado: 55 g
  • Essência de baunilha: 1/2 Colher de chá
  • Natas: 120 ml
  • Chocolate negro, cortado finamente: 115 g
  • Natas: 120 ml
  • Uma mão-cheia de metades de amendoim:

Preparação

Receita massa doce de chocolate: (ver aqui no site como fazer)

Pré-aqueça o forno a 220ºC com um tabuleiro no seu interior. Numa superfície enfarinhada, estenda a massa. Com um cortador redondo de 13 cm, corte círculos de massa.

Forre formas individuais de tarteletes de 10 cm, com fundo falso. Recorte o excesso de massa das bordas, apanhe as aparas, estenda e repita. Uma receita de massa deve dar para 8 formas. Coloque as formas no tabuleiro quente. Pré-coza-as, tapadas com papel vegetal e com pesos no fundo, durante 5 minutos. Retire-as do forno, diminua a temperatura para 175ºC e coza durante mais 5 minutos, até a massa começar a escurecer. Coloque numa grelha de cozinha e deixe arrefecer.

Bata a manteiga de amendoim, o queijo creme e a manteiga com uma batedeira eléctrica em velocidade alta, até a mistura ficar cremosa. Adicione o açúcar e bata até estar fofo.

Adicione a baunilha. Noutra tigela, bata as natas até formarem picos. Incorpore-as na mistura de manteiga de amendoim. Encha as formas com o recheio até 2/3. Cubra com película aderente e deixe no frigorífico durante 2 horas. Aqueça a restante dose de natas numa caçarola pequena e pesada até levantarem fervura.

Verta-as sobre o chocolate, numa tigela à prova de calor. Mexa até o chocolate derreter e o ganache estar cremoso.

Deixe arrefecer durante 30 minutos. Espalhe sobre as tarteletes e leve ao frigorífico durante 2 horas, até o ganache estar sólido. Decore cada tartelete com metades de amendoins.

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