Borrego à lavrador

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Ingredientes

  • Borrego: 1 kg
  • Batata: 1,5 kg
  • Azeite: 20 ml
  • Tomate concentrado: 10 gr
  • Limão: 50 ml
  • Alho: 25 gr
  • Alface: 250 gr
  • Salsa: 5 pés
  • Sal: 10 gr

Preparação

Colocar num tacho o azeite, o alho esmagado, o tomate concentrado, o sumo de limão e deixar derreter ao lume. Desossar a perna de borrego, limpar de gorduras e cortar em pedaços. Temperar a carne numa grelha quente. Untar a carne com o preparado enquanto grelha, utilizando um ramo de salsa. Depois de estar grelhado colocar a carne na travessa e untar novamente com o preparado. Descascar as batatas e levar a cozer em água e sal. Preparar a alface para fazer uma salada. Rodear o borrego com as batatas e servir com a salada à parte.

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