Borrego assado com presunto

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Ingredientes

  • Borrego: 1,5 kg de perna
  • Esunto. fatias: 12
  • Batata: 1 kg
  • Alho: 5 dentes
  • Colorau: 1 colher pequena
  • Cebola: 1
  • Azeite: ½ dl
  • Vinho branco: 1 copo grande
  • Louro: 1 folha
  • Sal: q.b.
  • Pimenta em grão: q.b.

Preparação

Depois da carne limpa das peles e sebo, esfregue-a com uma papa feita com alhos pisados, sal, pimenta acabada de moer e colorau. Deixe tomar o gosto por cerca de 2 horas. Dê alguns golpes na carne e em cada um introduza um pedaço de uma cebola grande e uma fatia de presunto. Coloque a carne sobre as restantes fatias de presunto dentro de uma assadeira. Regue com azeite e vinho branco, junte o louro sem o veio interior e leve ao forno para assar moderadamente. Regue várias vezes com o molho que for formando e pequenas porções de água. Frite em azeite as batatas descascadas e cortadas às rodelas grossas. Quinze minutos antes da carne estar pronta, junte-lhe as batatas. Envolva-as no molho e acabe de assar. Sirva muito quente.

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