Borrego da Páscoa

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Ingredientes

  • Borrego: 1 Perna
  • Sal: q.b.
  • Azeite: Um fio
  • Cravinho: 3 Cabeças
  • Vinho branco: q.b.
  • Margarina: q.b.
  • Colorau: Uma pitada
  • Salsa: 1 Raminho
  • Batata: 1 kg
  • Cebolas: 2
  • Louro: 2 Folhas
  • Alho: 4 Dentes

Preparação

Coloque a perna de borrego previamente lavada, retirada a gordura e untada só com sal num pirex onde deverá estar um fio de azeite. Numa frigideira faça um refogado com bastante salsa, azeite, folha de louro, os dentes de alho e duas cebolas inteiras e só apague quando as cebolas estiverem a ficar louras. Deve colocar este refogado em cima do borrego.

Entretanto descasque as batatas em quartos e frite-as ligeiramente, depois deve juntá-las ao borrego. Finalmente deve regar o borrego com vinho branco,

Colocar os cravinhos dentro da carne e salpicar com colorau. Deve colocar-se por cima de tudo umas lascas de margarina e levar ao forno durante cerca de uma hora a 200ºC.

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