Borrego Marinado com Pasta de Grão

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Ingredientes

  • Cominhos: 2 Colher de sopa
  • Para o borrego: mostarda de Dijon: 2 Colher de sopa
  • molho de soja: 2 Colher de sopa
  • mel líquido: 2 Colher de sopa
  • Bifes da perna de borreo (cortado em cubos se desejar): 450 g
  • Para o puré de grão (Homus): Rão-de-bico (escoado): 400 g
  • Dentes de alho

Preparação

1. Seque os Cominhos e esmague-os levemente com um almofariz. 2. Misture uma colher de sopa de Cominhos moídos numa taça com mostarda, molho de soja e mel. Acrescente o borrego e deixe a marinar durante 30 minutos, ou, para obter melhores resultados durante uma noite no frigorífico. 3. Entretanto, prepare o homus (Pasta de Grão). Coloque 8 a 10 grãos-de-bico de parte, misture os restantes com o Alho, sumo de limão e a pasta tahini numa batedeira. Adicione os restantes Cominhos esmagados ao homus, juntamente com os Cominhos moídos e continue a misturar. Junte o azeite, gradualmente, até ter a textura desejada. Tempere bem. Coloque numa taça pequena, borrife com mais azeite e coloque o restante grão-de-bico por cima. Guarneça com algumas cebolas fritas e Cominhos, se desejar. 4. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o grill a uma temperatura média-alta e deixe cozinhar o Borrego durante 8 a 10 minutos, deixando-o passado a seu gosto. 5. Sirva o Borrego com o homus e pão de pita tostado.

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