Cabrito assado no forno

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Ingredientes

  • Cabrito: 1
  • Margarina: 125 gr
  • Toucinho: 100 gr
  • Cebola: 4
  • Alho: 4 dentes
  • Louro: 2 folhas
  • Salsa: 1 ramo
  • Vinho branco: 2,5 dl
  • Colorau: 1 colher de chá
  • Batatas: 500 gr
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Picam-se duas cebolas, os alhos e o toucinho, juntam-se 50 gr de margarina, o colorau, um decilitro de vinho branco e tempera-se com sal grosso e pimenta. Arranja-se o cabrito (médio) e barra-se com a mistura que se fez. Forra-se uma assadeira com as restantes cebolas cortadas em rodelas, e sobre elas coloca-se o cabrito, o ramo da salsa e o louro. Fica a repousar assim durante 24 horas em local fresco. No dia seguinte rega-se o cabrito com o restante vinho, dispõem-se à volta as batatas cortadas em quartos e tempera-se com sal e pimenta. Espalha-se o resto da margarina cortada aos bocados sobre o cabrito e as batatas. Vai a assar no forno, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.

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