Ensopado de borrego

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Ingredientes

  • Borrego: 2 kg
  • Cebola: 500 gr
  • Farinha: 2 colheres de sopa
  • Banha: 200 gr
  • Alho: 5 dentes
  • Louro: 1 folha
  • Pimenta: 1 colher de sopa
  • Colorau doce: 1 colher de sobremesa
  • Malagueta: 1
  • Pão caseiro: 1 kg
  • Sal: q.b.

Preparação

Corte as costeletas e a sela do borrego em bocados e passe por farinha. Retire 3 colheres de sopa de banha e aqueça a restante num tacho de barro. Coloque a carne no tacho e deixe alourar. Noutro tacho de barro, prepare um refogado com a restante banha, as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho cortados, o louro e a pimenta em grão. Introduza a carne bem loirinha no refogado, assim como os restantes temperos e a água necessária para o ensopado, podendo ir acrescentando. Na altura de servir, corte o pão em fatias numa terrina, e deite por cima o caldo do ensopado.

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