Pá de cabrito com legumes estufados

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Ingredientes

  • Pá de cabrito: ½ kg
  • Azeite: 1 dl
  • Vinho branco: 2 dl
  • Mostarda: 1 colher de chá
  • Cabeça de alho: 1
  • Cenoura: 1
  • Pimento vermelho: 1/2
  • Feijão verde: 200 gr
  • Couve-flor: 300 gr
  • Manteiga: 50 gr
  • Salsa: 1 ramo
  • Água: q.b
  • Sal: q.b
  • Pimenta.: q.b.

Preparação

Tempere com sal e pimenta a pá do cabrito, previamente cortada aos pedaços. Entretanto, coloque 0,7 dl de azeite numa frigideira utilizando-o para alourar a carne. No final coloque o vinho e acrescente a mostarda. Coloque, então, o preparado num pirex juntando as cabeças de alho esmagadas. Leve ao forno para terminar de cozinhar. Disponha o restante azeite num tacho e assim que estiver quente adicione-lhe a cebola picada e o chouriço. Corte a cenoura às rodelas, o pimento em cubos, o feijão verde em tiras largas e a couve-flor em raminhos Acrescente os legumes ao preparado anterior. Tempere a seu gosto. Regue com o restante vinho e acrescente alguma água. Tape o tacho para que os legumes cozam. Depois de pronto, retire o cabrito do forno e leve o molho ao lume para apurar. Acrescente um pouco de manteiga. Quando os legumes estiverem prontos, disponha-os numa travessa e coloque por cima o cabrito.

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