Perna de borrego assada

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Ingredientes

  • Borrego: 1 perna
  • Alho: 6 dentes
  • Azeite: 4 colheres de sopa
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Vinho branco: 1 copo

Preparação

De véspera, prepare a perna de borrego, retirando a gordura excessiva, e introduza 2 dentes de alho abertos ao meio no sítio de onde retirou o bedum. Faça uma pasta com o azeite, os restantes dentes de alho picados, sal e pimenta e esfregue a perna de borrego com este preparado. Para assar, coloque a perna de borrego na rede do forno que, por sua vez, é colocada sobre o tabuleiro onde se deita um copo de água. A meio da assadura, refresque com o vinho branco e vá regando com o molho que se vai formando. Disponha a perna de borrego na travessa de serviço, cortando parte em fatias. deite um pouco de água quente no tabuleiro, esfregue os resíduos e deite o líquido num tachinho, passando-o por um passador. Na altura de servir, leve a ferver durante alguns minutos e sirva o molho à parte numa molheira.

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