Perna de borrego com louro e vinho do Porto

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Ingredientes

  • Perna de borrego (cerca de 2 kg) limpa e com golpes transversais: 1
  • Folhas de louro: 6 a 7
  • Piri-piri em pó: 1 Colher de chá
  • Alho: 1 Cabeça grande
  • Laranja (raspa e sumo): 1
  • Vinho do Porto: 150 ml
  • Um bom fio de azeite:
  • Sal grosso: q.b.

Preparação

Na picadora coloque o louro partido, o piri-piri, os dentes de alho descascados e a raspa da laranja e passe por uns segundos até estar em pasta.

Perfure o borrego com um espeto pontiagudo e coloque-lhe a pasta. Regue com o sumo da laranja e o vinho do Porto e tempere de sal.

Cubra com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

De vez em quando volte a regar com o molho. No dia seguinte coloque o fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante aproximadamente 1h30-1h45.

Convém ir regando e, se vir que quer tostar demasiado, virá-lo por uma ou duas vezes.

Sirva com um arroz soltinho ou batatinhas a murro.

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