Tukir de cabrito

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Ingredientes

  • Cabrito: 2 kg
  • Miúdos de cabrito: 500 g
  • Erva-príncipe: 2 pés
  • Folhas de limoeiro: 6
  • Alho: 10 dentes
  • Cebolas grandes: 3 ou 4
  • Gengibre: 1
  • Açafrão: 1 colher de sopa rasa
  • Tamarindo: 100 g
  • Sal e pimenta: q.b.

Preparação

Parte-se o cabrito em pedaços pequenos, assim como os miúdos que devem incluir tripas devidamente limpas.

Tempera-se com cebola, alho, gengibre e açafrão, sal e pimenta e o tamarindo previamente diluído em 2 copos de água quente e deixa-se a tomar gosto durante 20 minutos.

Junta-se a erva-príncipe, cortada em bocados grandes. Coze-se em lume muito brando com o tacho coberto, deixa-se apurar durante bastante tempo, o suficiente para a carne ficar macia, sem necessitar de faca para cortar.

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