830 Receitas de Carne

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Perna de Pintada  recheada e foie-gras
Perna de Pintada recheada e foie-gras

Perna de Pintada: 5 , Peito de frango: 2 , Carne de porco para assar: 0,2 kg, Foi gras fresco: 0,2 kg, Ovo: 1 , Courgette: 0,5 kg, Tomate: 0,4 kg, Mozarella fresco: 2 unidades, Batata: 0,6 kg, Cogumelo fresco: 0,3 kg, Bsílico: q.b.

Carré de borrego em coroa com alecrim
Carré de borrego em coroa com alecrim

Carré de Borrego: 300 gr, Tomate: 200 gr, Manteiga: 15 gr, Óleo: 1 dl, Vinho Branco: 1 dl, Demiglacé de Borrego: 2 dl, Alho: 1 dente, Courgette em Juliana: 1 , Cebola: 1/2 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Peito de frango fumado com salada de mozarella e uvas, regado com molho pesto
Peito de frango fumado com salada de mozarella e uvas,...

Peito de frango fumado: 150 gr, Queijo Mozarella: 150 gr, Radichio: 25 gr, Chicória: 25 gr, Alface roxa: 25 gr, Alface francesa: 25 gr, Uva preta: 100 gr, Molho de Pesto: 15 ml

Lombinho de porco com amêijoas
Lombinho de porco com amêijoas

Para a Base Lombinho de porco: 400 gr, Amêijoa: 100 gr, Alho: 6 dentes, Banha de porco: 80 gr, Batata nova: 200 gr, Limão: 1 , Espargo verde: 6 , Vinho branco: 1 dl, Peito de galinha em palitos: 1 , Pimenta: q.b. , Sal: q.b. , Para...

Arroz de feijão com posta barrosã
Arroz de feijão com posta barrosã

Para a Base Vitela Barrosã (do lombo): 1 posta com 350 gr, Arroz: , Presunto: , Feijão: , Batata: 6 a 7 das pequenas, Óleo: q.b. , Sal grosso: q.b. , Para o molho Azeite: q.b. , Òleo de amendoim: , Alho...

Escondidinho - Mais Você
Escondidinho - Mais Você

Para a Base Mandioca cozida e espremida quente: 1 kg, Manteiga: 2 colheres de sopa, Creme de leite fresco: 2 chávenas de chá, Leite de côco: 300 ml, Queijo ralado fino: 4 colheres de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Para o preparo da...

Molho Calabria
Molho Calabria

Para o molho de tomate Tomate: 3 kg, Azeite: ¼ chávena de chá, Alho: 1 colher de sopa, Cebola: 1 , Alecrim: q.b. , Sal: q.b. , Para a carne Azeite: ½ chávena de chá, Alho: 1 colher de sopa, Cebola média:...

Galinha assada
Galinha assada

Galinha: 1 , Ovo: 2 , Toucinho: 100 gr, Manteiga: 2 colheres de sopa, Banha de porco: 1 colher de sopa, Salsa: 1 ramo, Vinho branco: 1 cálice, Sal: q.b. , Limão: q.b. , Caldo de carne: q.b. , Azeitona: q.b.

Ganso com cebolinhas
Ganso com cebolinhas

Ganso: 1 , Cebolinha: 10 , Ovo: 2 , Manteiga: 2 colheres de sopa, Pão: 4 , Vinho do Porto: 1 cálice, Vinho branco: 3 dl, Caldo de carne: 3 dl, Azeite: 4 colheres de sopa, Vinagre: 1 colher de chá, Preparado (sal, salsa, pimenta e sumo de limão(50 gr)): q.b.

Garnisés assadas
Garnisés assadas

Garnisé: 4 , Manteiga: 125 gr, Nata: 1 dl, Sal: q.b , Azeite: q.b. , Pimenta: q.b. , Margarina: q.b. , Limão: q.b.

Pintada estufada
Pintada estufada

Pintada nova: 1 , Cebola: 2 , Alho: 1 , Toucinho: 100 gr, Vinho branco: 2 dl, Salsa: 1 ramo, Polpa de tomate: 1 colher de sopa, Farinha: 1 colher de sopa, Sal: q.b. , Água: q.b. , Caril: q.b. , Pimenta: q.b.

Borrachos de tomatada
Borrachos de tomatada

Pombo: 2 , Margarina: 2 colheres de sopa, Óleo: 1 colher de sopa, Vinho branco: 2 dl, Vinho do Porto: 2 cálices, Calda de tomate: 3 dl, Manteiga: 2 colheres de chá, Sal: q.b. , Farinha: q.b. , Pimenta: q.b. , Salsa: q.b.

Pombos panados
Pombos panados

Pombos: 4 , Azeite: 2 colheres de sopa, Manteiga: 2 colheres de sopa, Vinho do Porto: 2 colheres de sopa, Salsa: q.b. , Frinha de trigo: q.b. , Caldo de carne: q.b. , Ovo: q.b. , Pão ralado: 50 gr

Perna de Anho assada com carqueija
Perna de Anho assada com carqueija

Perna de Anho (3 a 4 kg): 1 , Vinho branco: 500 ml, Alho: 3 , Carqueija: 100 gr, Louro: 2 folhas, Malagueta: 2 , Sal: q.b. , Colorau: q.b. , Azeite: q.b. , Carne de porco salgada: q.b.

Feijoada à transmontana
Feijoada à transmontana

Feijão: 1 kg, Orelha de porco: 500 gr, Focinho de porco: 200 gr, Pé de porco: 1 , Linguiça: 1 , Salpicão: 1 , Presunto: 100 gr, Azeite: 1 dl, Cebola: 1 , Salsa: 1 ramo, Louro: 1 folha, Alho: 1 dente, Cravinho: 1 , Pimenta branca: q.b. , Colorau: q.b. , Malagueta: q.b. , Sal: q.b.

Coelho à transmontana
Coelho à transmontana

Coelho: 1 , Cebola: 3 , Salsa: 1 ramo, Azeite: 1,5 dl, Banha: 1 colher de sopa, Vinho branco: 3 dl, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Carne de porco estufada com castanhas
Carne de porco estufada com castanhas

Perna de porco: 800 gr, Cebola: 2 , Alho: 3 , Salsa: 1 ramo, Louro: 2 folhas, Castanha: 1 kg, Banha: 100 g, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Noz-moscada: q.b.

Frango com pimentos
Frango com pimentos

Frango: 1 , Alho: 6 , Cebola: 2 , Pimento: 2 , Louro: 2 , Tomate: 5 , Sal: q.b. , Pão: q.b.

Ensopado de borrego à moda do Alentejo
Ensopado de borrego à moda do Alentejo

Borrego: 1 kg, Banha: 100 gr, Cebola: 2 , Alho: 3 , Louro: 1 folha, Pimenta: 1 colher de sobremesa, Colorau: 1 colher de chá, Vinagre: 3 colheres de sopa, Malagueta: 1 , Farinha: q.b. , Salsa: q.b. , Sal: q.b. , Pão: q.b.

Galinholas à Alentejana
Galinholas à Alentejana

Galinhola: 4 , Banha: 3 colheres de sopa, Vinho branco: 4 dl, Alho: 2 , Cebola: 2 colheres de sopa, Ovo: 3 , Pão: 3 chávenas almoçadeiras, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Cozido de grão com vagens à alentejana
Cozido de grão com vagens à alentejana

Grão: 250 gr, Vagem (feijão verde): 500 gr, Batata: 250 gr, Abóbora-menina: 1 fatia, Borrego: 300 gr, Toucinho: 100 gr, Chouriço de Carne: 1 , Farinheira: 1 , Pão caseiro: 200 gr, Sal: q.b. , Hortelã: q.b.

Pernil de Cordeiro com legumes e Petit-pois
Pernil de Cordeiro com legumes e Petit-pois

Para o Cordeiro Pernil de Cordeiro: 1,5 kg, Alecrim (folhas): 1 chávena, Alho: 2 dentes, Tomilho (debulhado): 1 chávena, Azeite de oliva: 100 ml, Limão: 1/2 limão, Sal grosso e mix de pimentas moídas: q.b. , LEGUMES ...

Arroz amarelo
Arroz amarelo

Galinha: 1 , Chouriço: 1 , Arroz: 3 chávenas, Toucinho: 200 gr, Ovo: 2

Risoto de galinha D´Angola
Risoto de galinha D´Angola

Água: 1 lt, Vinho branco: 400 ml, Vinagre de vinho branco: 100 ml, Pimenta-do-reino branca: 5 grãos, Cebola: 1/2 , Cravo: 1 , Bouquet garno: 1 , Cenoura: 150 gr, Aipo: 100 gr, Alho: 3 dentes, Cebola roxa(échalote): 80 gr, Sal: q.b. , Galinha:

Almôndegas especiais
Almôndegas especiais

Carne: 500 gr, Pão ralado: 60 gr, Margarina: 100 gr, Cebola: 1 , Alho: 2 , Ovo: 1 , Louro: 1 folha, Polpa de tomate: 1 dl, Limão: 1 colher de chá de sumo, Nata: 2 colheres de sopa, Açúcar: 1 colher de chá, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Perdizes com cogumelos
Perdizes com cogumelos

Perdiz: 2 a 4 , Bacon: 200 gr, Cogumelo: 250 gr, Manteiga: 100 gr, Cebola: 10 pequenas ou 5 médias, Vinho branco: 1 copo, Nata: 1 chávena de café, Tomilho: 1 ramo, Canela: q.b. , Sal: q.b.

Lombo de porco assado no tacho com ameixa e maçã
Lombo de porco assado no tacho com ameixa e maçã

Lombo de porco: 1 kg, Manteiga: 60 gr, Cebola: 1 , Vinho Branco: 2 dl, Tomate: 1 , Brandy: 1 cálice, Nata: 2,5 dl, Ameixa preta de Elvas: 300 gr, Maçã golden: 2 , Batata doce: 2 , Sal: q.b , Pimenta: q.b

Javali à Transmontana
Javali à Transmontana

Pá de Javali: 1 , Cebola: 2 , Alho: 4 , Vinho verde tinto: 1 lt, Vinho maduro tinto: ½ lt, Sal: q.b. , Louro: q.b. , Pimenta preta em grão: q.b. , Tomilho: q.b.

Peru com Champanhe
Peru com Champanhe

Peru: 1, Sal: 1 kg, Limão: 2, Laranja: 2, Champanhe: 1 garrafa, Salsicha fresca: 500 gr, Castanha: 1 kg, Canela: 2 paus, Óleo a gosto: q.b., Sal: q.b., Pimenta: q.b., Vinho do Porto: 1 cálice

Açorda de codornizes com marisco
Açorda de codornizes com marisco

Codorniz: 4 a 6 , Camarão grande: 12 , Pão alentejano: 1 , Alho: 3 dentes, Azeite: 1 dl, Ovo: 4 , Coentro: q.b. , Sal: q.b.