830 Receitas de Carne

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Filete de carne com molho de frutos secos
Filete de carne com molho de frutos secos

Carne de vaca (ou entrecosto): 750 gr, Amêndoa: 50 gr, Avelã: q.b. , Pinhão: q.b. , Passa: q.b. , Cebola: 2 , Manteiga: 50 gr, Pão: 2 fatias, Vinho tinto: 1 copo, Pimenta: q.b. , Sal: q.b.

Bifinhos de peru com molho de manga
Bifinhos de peru com molho de manga

Para o Perú Perú: 600 gr, Manteiga: 50 gr, Limão: 1 , Farinha: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Para o molho Polpa de manga: ½ lata, Nata: 1 dl

Carré de borrego com cous-cous de frutos secos, legumes grelhados e molho de alecrim e iogurte
Carré de borrego com cous-cous de frutos secos, legumes...

Carré de Borrego: 3, Pimento vermelho: 2, Courgette: 1, Beringela: 1, Cous-cous: 200 gr, Noz: 50 gr, Pinhão: 30 gr, Amêndoa: 30 gr, Damasco: 30 gr, Açafrão em pó: 5 gr, Caril em pó: 5 gr, Cebola: 50 gr, Alho: 2 dentes, Iogurte natural: 1, Alecrim: 1 ramo, Tomate cereja: 12, Demi Glace de molho...

Repolho Recheado
Repolho Recheado

Repolho: 1 com 1,5 kg, Carne: 300 gr, Linguiça: 200 gr, Queijo Parmesão: 50 gr, Pão (só o miolo): 200 gr, Manteiga: 50 gr, Ovo: 2 , Cebola: 1 , Manjericão: q.b. , Leite: q.b. , Noz moscada: q.b. , Óleo: q.b. , Sal: q.b.

Chili
Chili

Carne de vaca para assar: 800 gr, Cebola: 1 , Malagueta vermelha fresca: 5 , Margarina: 60 gr, Alho: 4 dentes, Caldo de carne: 2,5 dl, Molho inglês: 1 colher de sopa, Açúcar mascavado: 1 colher de sopa, Louro: 1 folha, Tomilho seco: 1 colher de chá, Cominho: q.b. , Pimenta: q.b. , Sal:...

Perú recheado à reis magos
Perú recheado à reis magos

Salsa: 2 colheres de sopa, Pimenta: q.b. , Alecrim seco: q.b. , Nata: 2 dl, Maçã reineta: 1 , Azeitona preta descaroçada: 10 , Noz: 50 gr, Puré de castanhas: 200 gr, Salsicha fresca: 800 gr, Margarina: 200 gr, Cebola: 1 , Aguardente: 3 cálices, Limão: 3 , Sal: q.b. , Perú: 1 , Ovo:...

Ensopado de borrego (Vila Franca de Xira)
Ensopado de borrego (Vila Franca de Xira)

Borrego: 1 kg, Cebola: 1 , Alho: 1 dente, Banha: 1 colher, Vinho branco: 1/2 dl, Tomate: 4 , Caldo de carne: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Salsa: q.b. , Pão: q.b. , Azeite: q.b.

Ervilhas à algarvia
Ervilhas à algarvia

Ervilha: 800 gr, Cebola: 1 , Toucinho: 250 gr, Açúcar: 1 colher de chá, Água: q.b. , Sal: q.b.

Feijoada
Feijoada

Chispe: 1 , Orelha de porco fumada: 1 , Pernil fumado: 1 , Entrecosto: 400 gr, Feijão branco: 2 tigelas, Salpicão: 1 , Chouriço de carne: 1 , Chouriço de sangue: 1 , Cenoura: 4 , Azeite: 2 colheres de sopa, Banha: 1 colher de sopa, Cebola: 4 , Alho: 3 dentes, Tomate: 400 gr, Salsa:...

Galinha de cabidela (Vila Franca de Xira)
Galinha de cabidela (Vila Franca de Xira)

Galinha: 1 , Tomate: 3 , Cebola: 2 , Azeite: 0,5 dl, Vinho: 3 dl, Alho: 4 dentes, Louro: 3 folhas, Salsa: 1 ramo, Sal: q.b. , Pimentão doce: q.b. , Piri-piri: q.b.

Rojões
Rojões

Carne de porco limpa: 1 kg, Sal: q.b. , Pimenta em grão: q.b. , Louro: 1 folha, Cominho: 1 colher de sobremesa, Haste de salsa: q.b. , Vinho branco de boa qualidade: 1 copo grande, Banha: 2 colheres de sopa, Batata pequena: 750 gr

Alheiras com grelos e batatas
Alheiras com grelos e batatas

Alheira média: 4 , Molho de grelos de nabo: 1 , Batata média: 8 , Cabeça de alho: ½ , Azeite: 5 colheres de sopa, Sal: q.b.

Borrego assado com presunto
Borrego assado com presunto

Borrego: 1,5 kg de perna, Esunto. fatias: 12 , Batata: 1 kg, Alho: 5 dentes, Colorau: 1 colher pequena, Cebola: 1 , Azeite: ½ dl, Vinho branco: 1 copo grande, Louro: 1 folha, Sal: q.b. , Pimenta em grão: q.b.

Favas à algarvia
Favas à algarvia

Fava: 800 gr, Chouriço preto: 150 gr, Chouriço vermelho: 150 gr, Alho: 2 dentes, Azeite: 1/4 dl, Bacon ou toucinho entremeado fresco: 150 gr, Coentro: 1 molho, Alho: 1 rama, Cebola: 1

Feijoada no forno
Feijoada no forno

Feijão catarino: q.b. , Cebola: q.b. , Entrecosto: q.b. , Chouriço de carne: q.b. , Osso de presunto: q.b. , Toucinho: q.b. , Salpicão: q.b. , Salsa: q.b. , Sal: q.b. , Azeite: q.b. , Serpão: q.b.

Coelho da horta (Vila Franca de Xira)
Coelho da horta (Vila Franca de Xira)

Coelho: 1 , Batata: 750 gr, Ervilha: 750 gr, Vinho branco: 0,5 lt, Tomate: 0,5 kg, Colorau: q.b. , Óleo: 0,5 dl, Sal: q.b. , Cebola: 0,5 kg, Pimenta: q.b. , Coentro: 1 ramo grande, Água: q.b.

Cozido estremenho
Cozido estremenho

Carne de vaca: 750 gr, Chispe: 1 , Orelheira: 1 , Toucinho: 250 gr, Galinha pequena: 1 , Coelho pequeno: 1 , Chouriço de carne: 250 gr, Chouriço preto: 250 gr, Chouriço de vinagre: 250 gr, Farinheira: 250 gr, Feijão branco: 350 gr, Cenoura: 200 gr, Batata: 1 kg, Couve lombarda: 1 , Arroz:...

Dobrada à Vila Franca de Xira
Dobrada à Vila Franca de Xira

Dobrada: 1 kg, Feijão branco: ½ kg, Cenoura: 2 , Linguiça: 1 , Pimento: 1 , Cebola: 1 , Alho: 2 dentes, Louro: 1 folha, Tomate: 4 , Banha: 1 colher, Salsa: 1 ramo, Piri piri: gotas a gosto

Feijão com carne
Feijão com carne

Feijão rasteiro: 600 gr, Pernil: 1 kg, Orelha: 1 , Presunto: 1 pedaço, Salpicão: 1 , Batata: 4 , Cebola: 2 , Azeite: 2 colheres de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Galinha de cabidela
Galinha de cabidela

Galinha: 1 , Tomate: 3 , Cebola: 2 , Azeite: 0,5 dl, Vinho: 3 dl, Alho: 4 dentes, Louro: 3 folhas, Salsa: 1 ramo, Sal: q.b. , Pimentão doce: q.b. , Piri-piri: q.b.

Perua à moda do Alentejo
Perua à moda do Alentejo

Perua nova: 1 kg, Tomate: 700 gr, Cebola grande: 2 , Pimentão verde: 1 , Alho: 2 dentes, Banha: 60 gr, Azeite: 0,5 dl, Salsa: 1 ramo, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Entrecosto mineiro
Entrecosto mineiro

Entrecosto: 2 Kg, Pimento: 1 , Cebola: 1 , Tomate: 1 , Alho: 4 dentes, Limão: 1 , Laranja: 1 , Vinho Branco: 1 copo, Salsa: q.b. , Cebolinho: q.b. , Louro: 3 folhas, Azeite: q.b. , Sal: q.b.

Ouro chinês
Ouro chinês

Carne picada: 200 gr, Arroz: 1 copo de vinho, Alho: 1 dente, Cebolinho: q.b. , Castanhas de água: 5 , Cogumelos Shiitake: 3 , Ovo: 4 , Óleo: q.b. , Óleo de sésamo: q.b. , Alga nori: 2 , Gengibre: q.b. , Couve chinesa: 1 , Molho de soja: , Molho de ostra: q.b. , Fécula de batata: 1...

Paella
Paella

sobrecoxas de frango cortadas em 3 pedaços de 50 g: 2 , Lombo de porco cortado em cubos: 100 g, Camarão (médios ou grandes) limpo: 200 g, Sumo de limões: 2 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , azeite: 4 colheres de sopa, cebola grande: 1 ralada, alho: 3 dentes amassados, pimentão verde cortado...

Almôndegas de aveia
Almôndegas de aveia

Floco de aveia: 1 chávena, Pão ralado: ½ chávena, Cebola: ½ chávena, Alho: 3 dentes, Ovo: 2 , Margarina vegetal: 2 colheres de sopa, Sal: q.b.

Bifes de soja
Bifes de soja

Granulado de soja: 1 chávena, Ovo: 2 , Molho de soja: 1 colher de sopa, Cebola: 1 , Alho: 4 dentes, Salsa: q.b. , Orégão: q.b. , Sal: q.b. , Floco de aveia: ½ chávena

Ensopado de borrego
Ensopado de borrego

Borrego: 2 kg, Cebola: 500 gr, Farinha: 2 colheres de sopa, Banha: 200 gr, Alho: 5 dentes, Louro: 1 folha, Pimenta: 1 colher de sopa, Colorau doce: 1 colher de sobremesa, Malagueta: 1 , Pão caseiro: 1 kg, Sal: q.b.

Fígado de pato à diabo
Fígado de pato à diabo

Para o Fígado Fígado de pato: 500 gr, Alho: 4 dentes, Limão: 2 , Lima: 2 , Manteiga: 2 colheres de sopa, Molho inglês: 2 colheres de sopa, Molho de soja: 1 colher de sopa, Molho de pimenta: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta preta moída: q.b. , ...

Assado de fumeiro com broa
Assado de fumeiro com broa

Morcela da Beira: 1 , Chouriço de carne caseiro: 1 , Linguiça: 100 gr, Farinheira: 1 , Toucinho fumado: 150 gr, Azeite: 1 dl, Alho: 2 dentes, Broa de milho ou pão caseiro: q.b. , Azeitonas: q.b.

Novilho estufado
Novilho estufado

Carne de alcatra: 1 kg, Cebola: 2 , Alho: 3 dentes, Azeite: 2 colheres de sopa, Alsa. ramo: 1 , Louro: 1 folha, Cravinho: 2 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Vinho branco: 2 dl