Codorniz e coelho com aromas do campo

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Ingredientes

  • Codornizes: 2
  • Tomilho: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Azeite: q.b.
  • Coelhos: 2
  • Batata vitelotte: 200 g
  • Manteiga: 1 colher de sopa
  • Leite: q.b.
  • Castanhas: 100 g
  • Maçã bravo de Esmolfe: 100 g

Preparação

Desossar as codornizes separando em duas metades sem o osso do peito e temperar com tomilho, sal e azeite a gosto. Reservar.

Retirar os lombinhos dos coelhos. Temperar com alecrim e azeite. Reservar.

Fazer um puré com a batata vitelotte. Temperar com manteiga, sal, pimenta e leite.

Fazer novo puré com a castanha e a maçã bravo de Esmolfe.

Saltear os miúdos dos coelhos em azeite, temperar com sal e pimenta.

Numa frigideira, colocar 5 cl de azeite e corar as carnes.

Levar ao forno durante 3 minutos a 180ºC.

Dispor num prato harmoniosamente, Servir bem quente.

É um ótimo prato para épocas de frio.

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