Coelho à minha maneira

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Ingredientes

  • Coelho, de preferência caseiro: 1
  • Vinho Maduro Branco: 2 copos
  • Pimenta: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Alho: 6 dentes
  • Loureiro: 3 folhas
  • Cenoura: 2
  • Bacon (para partir em tirinhas): 1 tira
  • Cebola: 3
  • Óleo: q.b.
  • Azeite: q.b.
  • Mostarda: 2 colheres de sopa
  • Molho inglês: 1 colher de sopa
  • Colorau: 1 colher de chá

Preparação

Comece por temperar o coelho em vinha de alho de um dia para o outro (vinho maduro branco, sal, pimenta, alhos e loureiro). Prepare um refogado com as cebolas às rodelas, azeite, um bocadinho de óleo, o bacon às tiras, as cenouras às rodelas e uma folha de louro. Entretanto escorra o coelho da vinha de alho e frite-o e óleo bem quente, reserve. Quando a cebola estiver lourinha, junte a vinha de alho de temperar o coelho, duas colheres de sopa de mostarda, uma colher de sopa de colorau e uma colher de chá de colorau. Deixe levantar fervura e acrescente o coelho frito. Deixe refogar até considerar que o coelho está cozido. Sirva com batatas aos cubos douradinhas e Bom Apetite....

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