Coelho à transmontana

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Ingredientes

  • Coelho: 1
  • Cebola: 3
  • Salsa: 1 ramo
  • Azeite: 1,5 dl
  • Banha: 1 colher de sopa
  • Vinho branco: 3 dl
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados. Picam-se finamente as cebolas e a salsa. Num tacho colocam-se em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa. Depois de esgotados estes elementos, tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o azeite. Adiciona-se a banha e cobre-se com o vinho branco. Tapa-se o tacho hermeticamente e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue. Rectifica-se o paladar e serve-se com batatas cozidas.

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