Coelho assado no forno

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Ingredientes

  • Coelho: 1
  • Sumo de limão: 1
  • Vinho tinto: 100 ml
  • Cebola: 1
  • Dentes de alho: 2
  • Calda de pimentão: 2 Colheres de sobremesa
  • Azeite: q.b.
  • Folha de louro: 1
  • Sal e pimenta: q.b.

Preparação

Num copo misturador junte o sumo do limão, o vinho, a cebola, os alhos, a calda de pimentão, um generoso fio de azeite, sal, pimenta, e triture. Parta a folha de louro em pedacinhos e junte ao preparado anterior. Deite o preparado sobre o coelho e deixo-o marinar durante umas horas.

Na altura de cozinhar retire o coelho da marinada, mas reserve-a.

Coloque o coelho na grelha do forno, ou num tabuleiro que tenha grelha elevada, e leve a assar à temperatura de 200 ºC. Durante a assadura, pincele o coelho com o liquido da marinada, de forma a que o coelho vá cozinhando e não fique seco.

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