Coelho da horta (Vila Franca de Xira)

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Ingredientes

  • Coelho: 1
  • Batata: 750 gr
  • Ervilha: 750 gr
  • Vinho branco: 0,5 lt
  • Tomate: 0,5 kg
  • Colorau: q.b.
  • Óleo: 0,5 dl
  • Sal: q.b.
  • Cebola: 0,5 kg
  • Pimenta: q.b.
  • Coentro: 1 ramo grande
  • Água: q.b.

Preparação

Cortam-se as cebolas às rodelas, os tomates e os coentros para dentro de um tacho de barro e temperam-se com óleo, sal, colorau e pimenta, juntando o coelho cortado em pedaços. Quando o coelho estiver quase guisado, acrescenta-se um pouco de água, batatas cortadas aos quadradinhos e feijão verde ou ervilhas, deixando cozer.

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