Coelho marinado

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Ingredientes

  • Coelho: 1
  • Vinho branco: 1 Litro
  • Grãos de pimenta: 12
  • Alho: 2 Dentes
  • Louro: 1 Folha
  • Manjericão: q.b.
  • Tomilho: q.b.
  • Farinha: q.b.
  • Azeite: 6 Colheres de sopa
  • Manteiga: 25 g
  • Sal: q.b.

Preparação

Lave bem o coelho. Corte em pedaços e coloque no tacho grande.

Numa caçarola, deixe ferver em lume brando o vinho com a pimenta e as ervas aromáticas, durante 5 minutos.

Deite esta marinada sobre o coelho, tempere com sal e deixe macerar durante algumas horas.

Escorra o coelho, enxugue e passe por farinha.

Leve os pedaços de coelho a alourar no azeite. Junte um pouco do líquido da marinada, previamente coado. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 1 hora, adicionando liquído sempre que necessário.

Perto da hora de servir, misture a manteiga com uma colher de farinha e adicione o líquido da marinada que sobrou, mexendo bem. Leve a lume brando até engrossar. Deite o molho por cima do coelho e sirva.

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