Coelho no tacho

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Ingredientes

  • Coelho: 1
  • Toucinho fumado ou bacon: 2 fatias
  • Cebola: 3
  • Alho: 4 dentes
  • Louro: 2 folhas
  • Manjerona: alguns raminhos
  • Cenoura: 2
  • Ervilha: 500 gr
  • Courgete: 1 kg
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Vinho branco: ¼ de lt
  • Óleo: q.b.

Preparação

Aloura-se os bocados de um coelho grande no óleo quente, junta-se as fatias finas de bacon (ou toucinho fumado) cortadas em pedaços pequenos, as cebolas às rodelas, as cenouras às rodelas, os dentes de alho esmagados e o louro. Deixa-se alourar durante alguns minutos, junta-se o vinho branco e as ervilhas. Deixa-se cozinhar durante cerca de 1 hora. Escalfa-se as courgetes cortadas aos quartos em água com sal. Escorre-se. É costume servir o coelho sem molho, acompanhado de legumes: couve-flor, courgetes ou batatas salteadas. Serve-se o molho no início da refeição com massa.

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