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Príncipe Alberto
Príncipe Alberto

Noz: 500 g, Açúcar: 250 g, Ovo: 5 gemas, Ovo

Mousse com créme anglaise
Mousse com créme anglaise

Para o créme anglaise básico Ovo: 200 g, Açúcar: 100 g, Leite: 500 g, Nata líquida: 500 g, Para a mousse Chocolate Manjari: 350 g, Créme anglaise: 300 g, Nata batida: 450 g

Formigos
Formigos

Água: 2 lt, Canela: 3 paus, Açúcar: 200 g, Limão: 1 , Mel: 3 colheres, Manteiga: 125 g, Pão: 500 g, Miolo de noz: 100 g, Pinhão: 100 g, Ovo: 3 , Vinho do Porto: 1 cálice, Café: 1 colher de sal

Arroz doce II
Arroz doce II

Leite: 1,5 lt, Canela: 1 pau, Limão: 1 casca, Arroz: 180 g, Água: 2 dl, Açúcar: 150 g, Margarina: 40 g, Sal: q.b. , Canela em pó: q.b.

Pudim de Laranja
Pudim de Laranja

Ovo: 12 12 gemas + 6 claras, Raspa de laranja: 1 , Sumo de laranja: 3 , Farinha: 1 colher de chá, Açúcar: 300 g

Pêras Bêbedas
Pêras Bêbedas

Pêra: 8 , Açúcar: 350 g, Vinho tinto: 7,5 dl, Limão: 1 , Vinho do Porto: 1 cálice, Canela: 1 pau

Pudim de maçã
Pudim de maçã

Maçã: 500 g, Açúcar: 400 g, Limão: ½ , Água: 1 dl, Leite-creme: q.b.

Bavaroise de café
Bavaroise de café

Açúcar: 150 g, Café moído fino: 50 g, Ovo: 2 , Gelatina: 4 folhas, Baunilha: 1 vagem, Nata: 3,5 dl, Leite: 2 dl, Licor: q.b.

Creme de café
Creme de café

Açúcar: 150 g, Farinha: 15 g, Ovo: 5 , Café: 2 chávenas, Leite: 1,5 dl, Chantilly: q.b.

Brigadeiros
Brigadeiros

Cacau em pó: 60 g, Leite condensado: 1 lata, Leite: 1 colher de sopa, Manteiga: 30 g, Chocolate granulado: 1 frasco, Óleo: q.b.

Chantilly
Chantilly

Nata: 250 g, Açúcar: 2 colheres de sopa, Água: 2 colheres de sopa

Tigelada Lousanense
Tigelada Lousanense

Ovo: 6 , Açúcar: 12 colheres, Limão: q.b. , Canela: 1 colher de chá, Leite frio: 0,5 lt, Farinha: 1 colher de sopa

Mousse de alperce
Mousse de alperce

Alperce seco: 100 g, Água: 1 chávena + 2 colheres de sopa, Gelatina: 1 colher de sopa, Iogurte natural: 1 chávena, Adoçante líquido: 1 colher de chá, Clara: 3 colheres

Iogurte com morangos
Iogurte com morangos

Iogurte: 4 , Açúcar: 440 g, Morango: 1 kg

Pastéis de Águeda
Pastéis de Águeda

Ovo: 20 20 gemas + 2 claras, Açúcar: 600 g, Manteiga: 1 colher de sopa, Amêndoa: 120 g, Água: 1 chávena, Farinha de trigo: 200 g, Banha: 1 colher de chá, Sal: q.b.

Fuzis
Fuzis

Açúcar: 1 kg, Farinha de trigo: 1 kg, Manteiga: 250 g, Amêndoa: 250 g

Sequilhos
Sequilhos

Gema: 9 , Clara: 3 , Fermento em pó: 1 colher de café, Farinha: 250 g, Açúcar: 250 g

Tigelada
Tigelada

Ovo: 10 , Leite gordo: 1 lt, Açúcar: 10 colheres de sopa, Limão: 1

Mousse com claras de ovos
Mousse com claras de ovos

Nata: 150 g, Chocolate Guanaja 100%: 300 g, Clara de ovo: 200 g, Açúcar: 50 g, Gema de ovo: 60 g

Pudim da marmita
Pudim da marmita

Leite condensado: 1 lata, Gelatina(morango ou ananás): 1 , Nata: 3 pacotes

Fatias de ovos com framboesas
Fatias de ovos com framboesas

Adoçante para culinária Espiga: 4 colheres de sopa, Ovo: 6 , Farinha Espiga: 150 g, Framboesa: 200 g, Laranja: 2 , Óleo: q.b. , Farinha: q.b.

Frutos do bosque com mousse de mascarpone
Frutos do bosque com mousse de mascarpone

Adoçante para culinária Espiga: 4 colheres de sopa, Mascarpone: 125 g, Ovo: 3 , Vinho do Porto: 2 colheres de sopa, Sal: q.b. , Frutos do bosque variados: q.b.

Mousse de manga
Mousse de manga

Adoçante para culinária: 4 colheres de sopa, Manga madura: 2 , Iogurte natural: 1 , Ovo: 4 , Gelatina: 6 folhas, Sumo de limão: 2 colheres de sopa

Torta gelada
Torta gelada

Palitos La Reine: 4,5 pacotes, Gelado de chocolate: 2 embalagens, Gelado de baunilha: 2 embalagens, Marasquino: 1 copinho, Kirsch: 1 copinho, Fruta cristalizada picada: 4 colheres de sopa, Chantilly: 1/8 lt, Cerejas cristalizadas encarnadas e verdes para guarnecer: q.b.

Chiffon de chocolate
Chiffon de chocolate

Adoçante para culinária Espiga: 4 colheres de sopa, Chocolate: 200 g, Iogurte natural: 2 , Ovo: 4 , Gelatina: 6 folhas, Óleo para untar: q.b.

Morangos com creme de limão
Morangos com creme de limão

Adoçante para culinária Espiga: 3 colheres de sopa, Limão: 3 , Ovo: 3 , Amido de milho Espiga: 1 colher de chá, Chá verde: 1 dl, Morango: 500 g

Taças crocantes de maracujá com physalis
Taças crocantes de maracujá com physalis

Adoçante para culinária Espiga: 4 colheres de sopa, Maracujá: 6 , Iogurte natural: 2 , Ovo: 5 , Gelatina: 5 folhas, Massa filó: 4 folhas, Physalis para decorar: q.b. , Óleo para pincelar: q.b.

Marmorizado de manga e chocolate
Marmorizado de manga e chocolate

Adoçante para culinária Espiga: 3 colheres de sopa, Polpa de manga: 5 dl, Iogurte natural: 3 , Ovo: 4 , Gelatina: 11 folhas, Limão: 1 colher de sopa de sumo, Tablete de chocolate: 1 , Óleo para untar: q.b.

Clafoutis de uvas
Clafoutis de uvas

Farinha: 150 g, Açúcar: 100 g, Leite: 1 dl, Manteiga: 100 g, Ovo: 3 , Essência de baunilha: q.b. , Fermento: q.b. , Sal: q.b. , Uva: 100 g

Doce de melão com laranja
Doce de melão com laranja

Melão: 5 kg, Açúcar: 1,5 kg, Água: 3 copos, Laranja: 2

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