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Trufas
Trufas

Manteiga: 100 g, Ovo: 2 , Creme de Leite Fresco: 100 ml, Baunilha: 1/2 fava ou 3 gotas de essência , Chocolate amargo: 300 g, Cacau em pó amargo: 4 colheres de sopa

Ameixas folhadas com nozes
Ameixas folhadas com nozes

Ameixa preta: 12 , Mel: 2 colheres de sopa, Noz: 6 , Massa folhada: 200 g, Ovo: 1 , Leite: 1 colher de sopa, Açúcar em pó: a gosto

Bavaroise de kiwi
Bavaroise de kiwi

Kiwi: 1 kg, Nata: 1/2 lt, Açúcar: 300 g, Gelatina: 1 colher de sopa, Ovo: 4

Bolinhos de Mirandela
Bolinhos de Mirandela

Ovo: 8 , Açúcar: 0,5 kg, Canela: 2 colheres de sopa, Fermento: 2 colheres de chá, Aguardente: 1 cálice, Leite: 1 lt, Farinha: 2 colheres de sopa

Brisas do Liz
Brisas do Liz

Açúcar: 250 g, Amêndoa: 50 g, Ovo: 6 , Manteiga: q.b

Leite creme
Leite creme

Leite: 5 dl, Açúcar: 4 colheres de sopa, Ovo: 5 , Farinha de trigo: 1 colher de sopa, Limão: 1

Redondinhos da avó Clotilde
Redondinhos da avó Clotilde

Ovo: 3 , Açúcar: 250 g, Margarina: 250 g, Banha de porco: 250 g, Sal: 1 colher de chá, Canela: 1 colher de chá, Limão: 1 raspa de casca, Fermento: 1 colher de sobremesa rasa, Farinha: q.b.

Meias-luas de maçã
Meias-luas de maçã

Maçã: 8 a 10 , Farinha: 200 g, Manteiga: 100 g, Açúcar: 2 colheres de sopa, Leite: q.b.

Casadinhos
Casadinhos

Ovo: 6 , Açúcar: 6 colheres de sopa, Fécula de batata: 250 g

Príncipe Alberto
Príncipe Alberto

Noz: 500 g, Açúcar: 250 g, Ovo: 5 gemas, Ovo

Mousse com créme anglaise
Mousse com créme anglaise

Para o créme anglaise básico Ovo: 200 g, Açúcar: 100 g, Leite: 500 g, Nata líquida: 500 g, Para a mousse Chocolate Manjari: 350 g, Créme anglaise: 300 g, Nata batida: 450 g

Formigos
Formigos

Água: 2 lt, Canela: 3 paus, Açúcar: 200 g, Limão: 1 , Mel: 3 colheres, Manteiga: 125 g, Pão: 500 g, Miolo de noz: 100 g, Pinhão: 100 g, Ovo: 3 , Vinho do Porto: 1 cálice, Café: 1 colher de sal

Arroz doce II
Arroz doce II

Leite: 1,5 lt, Canela: 1 pau, Limão: 1 casca, Arroz: 180 g, Água: 2 dl, Açúcar: 150 g, Margarina: 40 g, Sal: q.b. , Canela em pó: q.b.

Pêras Bêbedas
Pêras Bêbedas

Pêra: 8 , Açúcar: 350 g, Vinho tinto: 7,5 dl, Limão: 1 , Vinho do Porto: 1 cálice, Canela: 1 pau

Bavaroise de café
Bavaroise de café

Açúcar: 150 g, Café moído fino: 50 g, Ovo: 2 , Gelatina: 4 folhas, Baunilha: 1 vagem, Nata: 3,5 dl, Leite: 2 dl, Licor: q.b.

Creme de café
Creme de café

Açúcar: 150 g, Farinha: 15 g, Ovo: 5 , Café: 2 chávenas, Leite: 1,5 dl, Chantilly: q.b.

Brigadeiros
Brigadeiros

Cacau em pó: 60 g, Leite condensado: 1 lata, Leite: 1 colher de sopa, Manteiga: 30 g, Chocolate granulado: 1 frasco, Óleo: q.b.

Chantilly
Chantilly

Nata: 250 g, Açúcar: 2 colheres de sopa, Água: 2 colheres de sopa

Tigelada Lousanense
Tigelada Lousanense

Ovo: 6 , Açúcar: 12 colheres, Limão: q.b. , Canela: 1 colher de chá, Leite frio: 0,5 lt, Farinha: 1 colher de sopa

Mousse de alperce
Mousse de alperce

Alperce seco: 100 g, Água: 1 chávena + 2 colheres de sopa, Gelatina: 1 colher de sopa, Iogurte natural: 1 chávena, Adoçante líquido: 1 colher de chá, Clara: 3 colheres

Iogurte com morangos
Iogurte com morangos

Iogurte: 4 , Açúcar: 440 g, Morango: 1 kg

Pastéis de Águeda
Pastéis de Águeda

Ovo: 20 20 gemas + 2 claras, Açúcar: 600 g, Manteiga: 1 colher de sopa, Amêndoa: 120 g, Água: 1 chávena, Farinha de trigo: 200 g, Banha: 1 colher de chá, Sal: q.b.

Fuzis
Fuzis

Açúcar: 1 kg, Farinha de trigo: 1 kg, Manteiga: 250 g, Amêndoa: 250 g

Sequilhos
Sequilhos

Gema: 9 , Clara: 3 , Fermento em pó: 1 colher de café, Farinha: 250 g, Açúcar: 250 g

Tigelada
Tigelada

Ovo: 10 , Leite gordo: 1 lt, Açúcar: 10 colheres de sopa, Limão: 1

Mousse com claras de ovos
Mousse com claras de ovos

Nata: 150 g, Chocolate Guanaja 100%: 300 g, Clara de ovo: 200 g, Açúcar: 50 g, Gema de ovo: 60 g

Fatias de ovos com framboesas
Fatias de ovos com framboesas

Adoçante para culinária Espiga: 4 colheres de sopa, Ovo: 6 , Farinha Espiga: 150 g, Framboesa: 200 g, Laranja: 2 , Óleo: q.b. , Farinha: q.b.

Frutos do bosque com mousse de mascarpone
Frutos do bosque com mousse de mascarpone

Adoçante para culinária Espiga: 4 colheres de sopa, Mascarpone: 125 g, Ovo: 3 , Vinho do Porto: 2 colheres de sopa, Sal: q.b. , Frutos do bosque variados: q.b.

Mousse de manga
Mousse de manga

Adoçante para culinária: 4 colheres de sopa, Manga madura: 2 , Iogurte natural: 1 , Ovo: 4 , Gelatina: 6 folhas, Sumo de limão: 2 colheres de sopa

Torta gelada
Torta gelada

Palitos La Reine: 4,5 pacotes, Gelado de chocolate: 2 embalagens, Gelado de baunilha: 2 embalagens, Marasquino: 1 copinho, Kirsch: 1 copinho, Fruta cristalizada picada: 4 colheres de sopa, Chantilly: 1/8 lt, Cerejas cristalizadas encarnadas e verdes para guarnecer: q.b.

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