Bolo de cenoura com chocolate

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Ingredientes

  • Cenoura: 3
  • Ovo: 3
  • Óleo: 1/2 chávena de chá
  • Açúcar: 2 chávenas de chá
  • Leite de côco: 1/2 chávena de chá
  • Farinha de trigo peneirada: 2 chávenas de chá
  • Fermento em pó peneirado: 1 colher de sopa
  • Chocolate: 50 g
  • Margarina: q.b
  • Farinha de trigo: q.b

Preparação

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite de côco. Reserve. Acrescente a farinha, o fermento e bata até ficar homogéneo. Mude para uma tigela, adicione o chocolate picado ao leite e misture bem. Despeje numa forma rectangular untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Deixe arrefecer, corte em pedaços e sirva em seguida.

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