Broas de Abrantes

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Ingredientes

  • Água: 1 llitro
  • Açúcar amarelo: 750 g
  • Farinha sem fermento: 1 kg
  • Doce de gila: 1 frasco pequeno
  • Azeite: 1/2 litro
  • Erva doce: 100 g
  • Canela: 2 colheres de chá
  • Sal: 1 pitada
  • Miolo de nozes (partidas miudinhas): 100 g
  • Açúcar para polvilhar: q.b.

Preparação

Junte todos os ingredientes, com a excepção da farinha, e leve ao lume até levantar fervura.

Retire do lume e junte a farinha, mexendo muito bem com uma colher de pau.

Leve de novo ao lume para enxugar, sensivelmente 2/3 minutos, e vá mexendo a massa com cuidado até que se descole das paredes do tacho; depois retire e coloque em cima de uma base.

Deixe arrefecer um pouco, mas ainda enquanto quente molde as broas, pequeninas, com as palmas das mãos. (sugestão de apresentação: dê uns golpes em xadrez com as costas de uma faca, ou espalme um pouco com os dentes de um garfo).

Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno forte para alourarem um pouco (250ºC) cerca de 15 minutos.

Retire-as e salpique-as com açúcar.

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