Cheesecake de manga

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Ingredientes

  • Bolachas de gengibre: 140 g
  • Manteiga, derretida: 80 g
  • Mangas grandes, sem caroço, descascadas: 2
  • Sumo de 2 limas:
  • Queijo creme: 200 g
  • Açúcar refinado: 125 g
  • Iogurte concentrado: 175 ml
  • Água a ferver: 4 Colheres de sopa
  • Gelatina em pó sem sabor: 1 + 1/2 Colher de sopa

Preparação

Unte uma forma redonda de mola com 20 cm. Coloque as bolachas numa picadora e desfaça-as em migalhas pequenas. Misture-as com a manteiga derretida, deite na forma e pressione bem contra o fundo. Coloque no frigoríco durante 30 minutos.

Coloque os pedaços de manga numa batedora e reduza-os a puré. Adicione o sumo de lima e reserve.

Num outro recipiente, bata o queijo creme e o açúcar, depois junte o iogurte e de seguida o puré de manga.

Deite a água a ferver num pequeno recipiente e adicione a gelatina até dissolver.

Depois, mexa bem e adicione à mistura da manga. Deite a mistura na forma e coloque-a no frigorífico pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro. Retire o cheesecake da forma com cuidado antes de servir.

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