Compota das mil e uma noites

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Ingredientes

  • Maçãs diversas: 1,200 kg
  • Sumo de limão: 1
  • Açúcar: 600 g
  • Gengibre: 25 g
  • Canela: 2 Colheres de café

Preparação

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e os talos centrais e corte-as em cubos pequenos. Numa tigela, misture-os com o sumo do limão e água fria para não ficarem escuros.

Leve ao lume um tacho com o açúcar e dois dl de água. Deixe ferver até formar bolas pequenas. Junte os cubos de maçã, escorridos, o gengibre, descascado e picado muito fino, e a canela; deixe ferver oito minutos em lume forte, mexendo de vez em quando.

Retire do lume e deixe arrefecer antes de verter nos frascos.

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