Fios de ovos

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Ingredientes

  • Gemas: 12
  • Ovos inteiros: 2
  • Açúcar: 500 g
  • Água: 250 ml

Preparação

Desfaça as gemas com os ovos, e passe-as duas vezes por um passador de rede.

Leve o açúcar com água num tacho grande ao lume até fazer ponto de pérola fraco.

Encha um passador de bicos e vá deitando a mistura de gemas em fios na calda, fazendo movimentos rápidos e circulares.

Retire as meadas com uma escumadeira. Repita o processo até esgotar as gemas.

Vá adicionando água à calda sempre que vir que esta fica muito espessa.

No fim separe os fios com um garfo e regue com a calda restante.

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