Halva de cenoura

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Ingredientes

  • Cenouras raladas: 500 g
  • Leite evaporado: 225 ml
  • Açúcar mascavado: 80 g
  • Canela: 1 pau
  • Louro: 2 folhas
  • Amêndoas picadas (reserva algumas ipara decoração): 30 g
  • Manteiga: 80 g
  • Cardamomo (sem sementes e esmagados): 8
  • Pistácios: 25 g
  • Casca de laranja cristalizada: 25 g

Preparação

Leve ao lume, num tacho, o leite evaporado, as cenouras e o açúcar mascavado. Adicione as folhas de louro e o pau de canela e deixe cozer em lume brando até evaporar o liquído.

Junte as amêndoas picadas, a manteiga e as sementes de cardamomo. Deixe continuar a cozer, mexendo com frequência. A mistura deverá mudar do laranja para o avermelhado, altura em que estará pronta.

Retire o pau de canela e as folhas de louro. Se a gordura vier ao de coma, retire com uma escumadeira.

Deite o doce numa terrina e leve ao frigorífico por 3 horas antes de servir. Desenforme e decore com as amêndoas reservadas, a casca de laranja cristalizada ralada e os pistácios.

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