Tagliatelle de Chocolate com Gelado de Chá Verde e Molho de Baunilha

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Ingredientes

  • Massa Farinha de trigo: 150 g
  • Açúcar em pó: 50 g
  • Cacau: 100 g
  • Ovos: 3
  • Água: 1 Colher de sopa
  • Gelado Leite: 300 ml
  • Natas: 300 g
  • Açúcar: 140 g
  • Gemas: 4
  • Chocolate branco picado: 100 g
  • Chá verde em pó (matcha): 5 Colheres de sopa

Preparação

Para a massa, junte os ingredientes e amasse com as mãos até formar uma massa homogénea e lisa (se for necessário junte mais açúcar ou cacau).

Deixe-a descansar, coberta por um pano, por 20 minutos a meia hora.

Divida-a em quatro partes e passe com um rolo da massa até formar uma massa fina e bem lisa. Depois passe para a máquina de massa.

É preciso passar pelo cilindro muitas vezes, para que ela fique elástica para modelar e ao mesmo tempo firme ao cozinhar. Depois de obter a espessura pretendida passe-a pelo cilindro de corte de tagliatelle. Obterá tiras de massa.

Deixe-as descansar por uns dez minutos.

Coza-as em água fervente até estarem al-dente.

Para o gelado, numa panela junte o leite, as natas e metade do açúcar cerca de 70g, mexa para misturar e leve ao lume baixo. Quando ferver junte o chocolate branco e deixe derreter.

Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme amarelo pálido. Verta metade da mistura de chocolate branco sobre o creme de gemas mexendo sempre. Coloque a mistura das gemas na restante mistura do chocolate e mexa bem.

Deste preparado separe uma dose e emulsione o matcha na mesma. Junte esta dose de matcha ao restante preparado. Após isso, deixe a base arrefecer no frigorífico por cerca de seis horas. Depois coloque na máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Para o molho, bata as gemas com o açúcar e o extracto de baunilha. Junte as natas e misture bem. Leve ao lume até ganhar alguma consistência.

Num prato coloque 3 colheres (sopa) de molho, coloque por cima uma dose de tagliatelle e sirva com uma bola de gelado. Polvilhe com raspas de chocolate branco.

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