Torta Fondant de Chocolate ao Creme

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Ingredientes

  • Massa Biscoito inglês (com cobertura de açúcar fino): 180 g
  • Manteiga natural: 3 colheres de sopa
  • Leite: 10 ml
  • Canela em pó: 1 pitada
  • Mousse de chocolate Chocolate meio amargo: 250 g
  • Natas frescas: 250 ml
  • Claras: 2
  • Calda de chocolate

Preparação

Massa

Misturar tudo.

Forrar formas pequenas e levar ao forno, a 140ºC por 15 minutos.

Mousse Bater as natas até ao ponto de chantilly.

Bater as claras em neve e deixar descansar por 15 minutos no frigorífico.

Retirar (usar apenas a parte das claras em neve; o líquido que se formou não deve ser usado) e misturar com as natas batidas em chantilly.

Acrescentar aos poucos o chocolate derretido em banho-maria.

Rechear as tartes.

Calda de chocolate Dissolver o açúcar na água e adicionar o chocolate picado, mexendo sempre com um fouet (vara de arames), em lume baixo, por 15 minutos.

No final colocar a manteiga aos poucos.

Calda de café

Misturar o leite, as gemas e o açúcar, e levar ao lume (tipo Inglês).

Retirar do lume e acrescentar o café e o licor.

Cobrir as tarteletes com a calda de chocolate.

Num prato colocar um pouco de calda de café e dispor as tarteletes.

Enfeitar com a calda de chocolate e pedacinhos de folha de ouro comestível.

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