Toucinho de ovos

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Ingredientes

  • Açúcar: 350 g
  • Miolo de amêndoa ralada com pele: 150 g
  • Gemas: 12
  • Claras: 3
  • Farinha: 2 colheres de sopa
  • Manteiga, farinha, açúcar em pó e fios de ovos: q.b.

Preparação

Leva-se ao lume o açúcar com 2dl de água e deixa-se ferver até obter ponto pérola.

Retira-se do calor para arrefecer.

Junta-se a amêndoa ralada, mexendo-se até estar bem incorporada.

Acrescenta-se então as gemas batidas e as claras.

Leva-se ao lume brando, sem parar de mexer, para que as gemas cozam.

De seguida, polvilhe com farinha, já fora do lume, mistura-se bem.

Transfira o preparado para uma forma untada com manteiga e enfarinhada.

Leva-se ao forno 180ºC, durante 20 minutos.

Retira-se e deixa-se arrefecer e desinforma-se.

Sirva decorado com açúcar em pó e fios de ovos.

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