Toucinho do Céu Saborintenso

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Ingredientes

  • Gema - 15
  • Doce de Gila - 1 Colher de chá
  • Canela - 1 Colher de chá
  • Manteiga - 30 gr
  • Açúcar - 500 gr
  • Água - 250 ml
  • Farinha - 60 gr
  • Amêndoa - 250 gr (ralada finamente)
  • Manteiga - Para untar
  • Farinha - Para polvilhar
  • Açúcar - Para polvilhar

Preparação

Num tacho, leva a água ao lume com o açúcar e deixa ferver suavemente, certa de de 5 a 10 minutos até obteres o ponto de pérola (é quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda).

Quando atingir esse ponto adiciona o doce de chila e a amêndoa ralada misturada com a farinha sempre e deixa cozinhar um pouco, uns 2 a 3 minutos, depois retira do lume.

Junta numa tigela a parte as gemas, a canela e a manteiga, mistura bem, depois tira um pouco da calda de chila e amêndoa e mistura com as gemas, mexe bem, depois deita mais um pouco, fazes isto para não talhar as gemas, depois de tudo misturado, volta a levar ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.

Por fim põe o forno a pré-aquecer a 180C e numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) deita o preparado e leva ao forno, deve demorar /- 1 hora.

Desenforma depois de frio, e polvilha com bastante açúcar em pó.

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