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Flores de Courgette Recheadas
Flores de Courgette Recheadas

Flores de courgette: 8 , Queijo creme: 200 g, Alho em pó: 1 colher de sopa, Tomilho fresco, picado: 1 colher de chá, Alecrim fresco, picado: 1 colher de chá, Raspa de limão: 1 colher de chá, Ovo: 1 , Farinha: q.b. , Óleo: q.b. para fritar

Batata doce assada
Batata doce assada

Batatas doces: 1 kg, Azeite extra virgem: 1 colher de chá, Salsa: q.b. , Tomilho: q.b.

Confitado de bacon extra e castanhas
Confitado de bacon extra e castanhas

Bacon cortado aos cubos do tamanho das castanhas: 100 g, Castanhas congeladas: 500 g, Chalotas pequenas cortadas a meio;: 30 , Gordura de pato (ou azeite extra virgem): 5 colheres de sopa, Sal: a gosto , Salsa: 2 colheres de sopa

Batatas picantes
Batatas picantes

Batatas pequenas: 4 , Sal: q.b. , Azeite: q.b. , Piri-piri seco: q.b.

Pesto de pistácio
Pesto de pistácio

Dentes de alho: 2 , Pistácios sem sal: 1 Chávena, Folhas grandes de manjericão: 24 , Salsa grosseiramente picada: 1/4 Chávena, Parmesão: 60 g (1/2 chávena), Azeite extra virgem: 1/4 Chávena, Água: 1/4 Chávena, Sumo fresco de limão: 2 Colheres de sopa, Flor de sal: 1/2 Colher de chá

Queijo feta em azeite aromatizado
Queijo feta em azeite aromatizado

Casca de limão: 1 , Tomilho limão: 10 Ramos, Queijo feta: 200 g, Azeite caseiro: q.b.

Queijo de cabra em azeite aromatizado
Queijo de cabra em azeite aromatizado

Queijo de cabra: 1 , Sementes de funcho: 1 Colher de sobremesa, Pimenta rosa em grão: 2 Colheres de sobremesa, Sementes de mostarda branca em grão: 1 Colher de sobremesa, Sementes de mostarda preta em grão: 1 Colher de sobremesa, Dentes de alho com casca: 3 , Tomate seco: 1/2 , Ramos de alecrim:...

Banana da Madeira com Arroz
Banana da Madeira com Arroz

Arroz cru: 1/2 Chávena, Margarina: 1 Colher de sopa, Cebola pequena ralada: 1 , Dente de alho esmagado: 1 , Folha de louro: 1 , Presunto picado: 150 g, Cubo de caldo de galinha: 1 (dissolvido em 3 chávenas de água a ferver), Bananas da Madeira cortadas em rodelas finas: 3 , Salsa: A gosto...

Risoto de abóbora e cinco pimentas
Risoto de abóbora e cinco pimentas

Caldo vegetal Água: 1 l, Mix de cinco pimentas: q.b. , Curcuma: A gosto , Sal: Uma pitada , Risoto Abóbora: 240 g, Margarina líquida: 2 Colheres de sopa, Arroz para risoto: 200 g, Dente de alho: 1 , Licor Beirão:...

Batatas no forno Tia Mómó
Batatas no forno Tia Mómó

Batatas grandes: 8 a 10 , Cerveja Mini: 1 , Alho: 6 a 8 dentes, Colorau: q.b. , Sal: q.b. , Pimentas moídas - preta branca e vermelha: q.b. , Água de azeite: 1 copo

Azeite aromatizado especial forno
Azeite aromatizado especial forno

Azeite: 250 ml, Cebola seca: 3 Colheres de sopa, Cardamomo: 3 Colheres de sopa

Arroz com queijo parmesão
Arroz com queijo parmesão

Manteiga sem sal: 6 Colheres de sopa, Cebola média, finamente picada: 1 , Arroz para risotto (Arborio, Vialone Nano ou Carnaroli): 450 g, Caldo de galinha ou de carne de boa qualidades: 2,5 l, Queijo parmesão, ralado na altura: 6 Colheres de sopa, Sal marinho e pimenta preta, moída na altura:...

Bolinhas de arroz
Bolinhas de arroz

Arroz simples, frio (ver receita na descrição): 400 g, Ervilhas cozidas: 125 g, Cogumelos salteados: 85 g, Presunto de Parma, picado: 85 g, Queijo mozzarella, aos cubos: 100 g, Farinha sem fermento: 3 Colheres de sopa, Ovos, batidos: 3 , Pão branco, ralado muito finamente: 6 Colheres de sopa,...

Risotto de maçã e frutos secos
Risotto de maçã e frutos secos

Arroz arbóreo: 1 Chávena, Vinho branco: 1/4 Chávena, Caldo de legumes: 1 , Cebola picada: 1/2 , Maçã aos cubos: 1 , Azeite e salsa: q.b. , Nozes, avelãs, uvas passas, pinhões, figos secos, ameixas secas: A gosto , Açafrão: 1 Colher de chá

Batatas alioli
Batatas alioli

Batata grande: 1 , Dente de alho: 1 , Crème fraiche: 2 Colheres de sopa, Sumo de limão: 1/2 (limão) , Salsa seca: q.b. , Sal e pimenta: q.b. , Pão de baguete: 4 Fatias, Azeite e orégãos: q.b.

Puré de brócolos au Roquefort
Puré de brócolos au Roquefort

Batata farinhenta: 500 g, Brócolos: 2 unidades, Sal fino: 6 pitadas, Sal grosso: 10 g, Manteiga sem sal: 80 g, Moinho de pimenta: 6 rodadas, Leite meio-gordo: 1 dl, Roquefort: 80 g

Risotto de Cogumelos e Espargos
Risotto de Cogumelos e Espargos

Caldo de galinha: 1 l, Cogumelos frescos (shitake e brown): 300 g, Espargos verdes frescos: 300 g, Manteiga: 30 g, Cebola picada: 1 , Arroz arbóreo ou carnaroli: 200 g, Vinho branco: 5 cl, Parmesão ralado no momento: 40 g, Sal: q.b.

Creme de manteiga e chocolate
Creme de manteiga e chocolate

Manteiga sem sal: 85 g, Açúcar em pó: 175 g, Cacau em pó: 28 g, Leite: 1 Colher de sopa

Cobertura de queijo e chocolate
Cobertura de queijo e chocolate

Queijo de barrar, do tipo Philadelphia, magro: 115 g, Açúcar em pó, peneirado: 115 g, Chocolate branco, derretido: 115 g

Ganache de chocolate e leite
Ganache de chocolate e leite

Natas para bater: 285 ml, Chocolate de leite: 280 g

Creme pasteleiro de chocolate de leite
Creme pasteleiro de chocolate de leite

Açúcar branco: 115 g, Farinha de milho: 3 Colheres de sopa, Gemas de ovo: 4 , Essência de baunilha: 1 Colher de chá, Leite: 600 ml, Chocolate de leite, triturado: 55 g

Cogumelos pleurotos estufados com bacon
Cogumelos pleurotos estufados com bacon

Cogumelos pleurotos: 500 g, Azeite: Um fio , Dentes de alho, picados: 4 , Bacon aos cubinhos: 150 g, Sal e pimenta: q.b.

Rolinhos  de Banana da Madeira
Rolinhos de Banana da Madeira

Bananas da Madeira bem maduras em rodelas: 10 , Ovos: 3 , Pão ralado: q.b. , Queijo parmesão ralado: q.b. , Banha: q.b.

Batata-doce assada com enchidos
Batata-doce assada com enchidos

Batatas-doces grandes: 3 , Pimentão doce: q.b. , Chouriço de carne: 1 , Farinheira: 1 , Azeite: q.b.

Batatas aromatizadas
Batatas aromatizadas

Batatas grandes: 4 , Sal marinho: q.b. , Azeite: Um fio , Salsa seca: Uma pitada , Colorau: Uma pitada , Sementes de girassol: A gosto , Sementes de sésamo: A gosto

Crepes Mistos
Crepes Mistos

Manteiga 25g, Farinha 50g, Sal 1 pitada, Ovo 1, Gema 1, Leite 1dl, Queijo fatias, Fiambre fatias

 Pataniscas de bacalhau
Pataniscas de bacalhau

600 g bacalhau, 4 ovos, 50 g farinha, 1 cebolas, 1 ramo salsa, óleo para fritar, sal, Pimenta

Croquetes de carne
Croquetes de carne

200 grs de carne cozinhada , 50 grs de presunto , 1 chávena de molho béchamel muito espesso , 1 ovo , pão ralado , farinha , sal e pimenta , salsa , noz-moscada , óleo

Camarão Gratinado
Camarão Gratinado

1 cebola , 6 dentes de alho , 2 tomates , 1 lata de cogumelos fatiados , 400 g de miolo de camarão , 1,5 dl de vinho branco , 1,5 dl de caldo de peixe , 2 colheres (de sopa) de farinha , azeite e salsa picada , puré de batata

Percebes Cozidos
Percebes Cozidos

1 kg de percebes, ¦- água do mar

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