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Prosciutto in crosta
Prosciutto in crosta

Presunto: 1 , Cenoura: 1 , Cebola: 1 , Aipo: 1 haste, Cravo-da-índia: 1 , Espumante seco: 0,75 cl, Caldo de carne: 5 dl, Massa folhada: 500 gr, Ovo: 1 , Manteiga: 50 gr, Farinha: 50 gr, Sal: , Pimenta: , Mostarda:

Fatias de foie gras
Fatias de foie gras

Foie gras: 6 fatias, Pão de forma: 6 fatias, Vinho do Porto: 2 cálices, Manteiga: q.b.

Carpaccio de presunto com marmelos caramelizados, mel e queijo
Carpaccio de presunto com marmelos caramelizados, mel...

Marmelo: 2 a 3 , Açúcar: 3 colheres de sopa, Vinho do Porto: 0,5 dl, Queijo amanteigado (tipo Serra): 200 g, Mel: 1 dl, Pimenta de moinho: q.b. , Rúcula: 150 g, Presunto: 100 g

Cogumelos com coentros
Cogumelos com coentros

Cogumelo: 500 g, Manteiga: 60 g, Coentro: 1 colher de chá, Alho: 2 dentes, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Anchovas fritas com molho de tomate
Anchovas fritas com molho de tomate

Anchova fresca: 1 kg, Limão: 1 , Farinha: 1 pouco, Molho de tomate: q.b. , Salsa: 1 ramo, Azeite: q.b. , sal

Crepes integrais com recheio de cogumelos
Crepes integrais com recheio de cogumelos

Cogumelo: 200 g, Alho-francês: 1 , Manteiga: 3 colheres de sopa, Farinha: 50 g, Farinha de escândea: 50 g, Aveia: 1 colher de sopa, Sal: 1 colher de chá, Leite: 2,5 dl, Ovo: 2 , Nata: 4 colheres de sopa, Limão: q.b. , Salsa: 1 colher de sopa

Pimentões grelhados
Pimentões grelhados

Pimentão: 6 , Óleo: q.b , Sal: q.b

Terrina de abacates
Terrina de abacates

Pêra abacate madura: 2 , Alho: 0,5 dente, Sumo de limão: 2 colheres, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Cogumelos com pêra abacate
Cogumelos com pêra abacate

Cogumelo: 300 g, Pêra abacate: 250 g, Limão: 4 colheres de sumo, Alho: 2 dentes, Sal: q.b , Pimenta: q.b

Pimentões grelhados II
Pimentões grelhados II

Pimentão: 4 , Azeite: q.b , Vinagre de vinho: q.b

Soufflé de couve de Bruxelas
Soufflé de couve de Bruxelas

Para o Souflé Couve-de-Bruxelas: 455 g, Batata: 225 g, Margarina ou manteiga: 30 g, Nata simples: 4 colheres de sopa, Condimentos Noz-moscada: q.b. , Ovo: 3 gemas, Queijo Gruyére ralado: 45 g

Pasta de requeijão
Pasta de requeijão

Chantilly ou leite: 1/8 lt, Requeijão: 250 g, Conserva de tomate: q.b. , Cenoura: q.b. , Salsa: q.b. , Pepino: q.b. , Rabanete: q.b. , Maçã: q.b. , Beterraba ou rábano: a gosto

Tomates à marinheira
Tomates à marinheira

Tomate médio: 8 , Camarão grande: 24 , Mexilhão: 24 , Anchova demolhada: 1 , Salsa: 1 ramo, Alcaparra: a gosto , Maionese: q.b , Gelatina branca: q.b , Sal: q.b

Caixas de pepino com gambas
Caixas de pepino com gambas

Pepino grande: 1 , Hortelã picada: 2 folhas, Pimento morrones picado: 2 , Iogurte natural: 1,5 dl, Gamba sem casca: 250 g, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Rolos apetitosos
Rolos apetitosos

Alho: 1 dente, Abacate: 2 , Tomate: 2 , Sumo de limão: 2 colheres de sopa, Chili mexicano em pó: 1 colher de chá, Chapata: 2 fatias

Tortazinhas de queijo
Tortazinhas de queijo

Ovo: 2 , Fiambre: 100 g, Queijo ralado: 100 g, Nata: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Crepes com camarões
Crepes com camarões

Tomate: 1 colher de sopa bem cheia, Maionese: 1 chávena de chá, Noz: 30g miolo, Limão: 1 , Maçã reineta: 1 , Camarão: 0,5 kg, Ketchup: q.b. , Folha de crepe pequena: 8 a 12 , Alface: q.b.

Paté de figado de porco
Paté de figado de porco

Fígado de porco: 1 kg, Toucinho sem sal: 1 kg, Véu de porco: 1 kg, Farinha: 150 g, Ovo: 3 , Cebola: 2 , Chalota: 4 dentes

Barquinhas verdes
Barquinhas verdes

Endívia: q.b. , Salmão fresco: 150 g, Camarão 7 barbas fresco: 100 g, Molho branco: q.b. , Pimenta do reino preta: q.b. , Parmesão ralado: q.b.

Canapés portugueses
Canapés portugueses

Pãezinhos: 4 , Sardinha em conserva: 1 lata, Farinha: 50 g, Tomate: 1 , Ovo: 1 cozido, Nata: 1 colher de sopa, Limão: 1 colher de chá, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Paté de salmão
Paté de salmão

Molho béchamel: 3 dl, Água a ferver: 2 dl, Gelatina em pó: 2 colheres de sopa, Salmão fresco cozido: 200 g, Vinho do Porto seco: 2 colheres de sopa, Raspa e sumo de 1 limão: q.b. , Sal: 0,5 colher de chá, Pimenta-branca: 0,5 colher de chá, Nata: 1,5 dl

Vieiras em Molho de Vinagre Aromático
Vieiras em Molho de Vinagre Aromático

Para as Vieiras Vieira: 8 , Azeite virgem extra: 1 colher de sopa, Salada verde: q.b , Molho Azeite virgem extra: 6 colheres de sopa, Vinagre aromático: 2 colheres de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Camarões salteados com conhaque
Camarões salteados com conhaque

Alho: 2 dentes picados, Camarão médio, cozido com casca: 125 g, Azeite: 2 colheres de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Polpa de tomate: 1,5 colher de sopa, Conhaque: 3 colheres de sopa

Tomates assados sobre canapés de queijo
Tomates assados sobre canapés de queijo

Pão branco: 4 fatias, Queijo gordo: 4 fatias grossas, Tomate: 4 , Carne de vaca: 125 g, Batata cozida: 1 , Raminho de salsa: 1 , Sal: q.b , Pepino de conserva: 0,5 , mostarda noz-moscada: q.b.

Pão à Marceneiro com alho
Pão à Marceneiro com alho

Pão alentejano: 1 , Queijo flamengo: 0,5 , Maionese: 3 colheres sopa, Alho: 1 cabeça, Oregão: q.b. , Azeite: q.b.

Ameixas com roquefort
Ameixas com roquefort

Ameixa seca: 30 , Queijo Roquefort: 100 g, Avelã sem casca: 30 , Nata: 2 colheres de sopa, Vinho do Porto: 1 colher de sopa, Pimenta em grão: q.b.

Endívias com gruyère
Endívias com gruyère

Endívia: 1 kg, Fiambre: 350 g, Leite: 1/2 lt, Farinha: 3 colheres de sopa, Manteiga: 50 g, Queijo gruyère: 100 g

Paté de Delícias
Paté de Delícias

Delícias do mar: 1 pacote (12 individuais), Maionese: 1/2 frasco, Ketchup: 1 colher de sobremesa, Mostarda: 1 colher de sobremesa, Ovo: 3 , Orégão: uma pitada , Alho em pó: 1 colher de chá, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Crepes recheados com brócolos
Crepes recheados com brócolos

Massa Farinha: 100 g, Maisena: 30 g, Ovo: 2 , Manteiga, para untar: 20 g, Leite: 5 dl, Sal: 1 pitada, Recheio Brócolos: 600 g, Farinha: 30 g, Leite: 2 dl, Nata: 100 g, Fiambre: 2 fatias, Manteiga: 30 g, Queijo...

Pão de alho com queijo
Pão de alho com queijo

Alho: 4 dentes, Azeite: q.b. , Salsa picada: 1 colher de sopa, Queijo ralado ou em creme: 4 colheres de sopa, Pão: 4 pequenos

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