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Creme de castanhas
Creme de castanhas

Castanhas: 100 g, Aipo: 50 g, Natas president: 200 ml, Semente de cardamomo: 1 , Caldo de galinha: 100 ml, Pimenta rosa e manjericão para decorar: q.b.

Camembert embrulhado com framboesas e alecrim
Camembert embrulhado com framboesas e alecrim

Compota de framboesas: 1/2 Chávena, Framboesas: 1/4 Chávena, Alecrim (bem picado): 1/2 Colher de chá, Massa folhada: 1 Folha, Queijo Camembert: 1 , Ovo (batido): 1 , Bolachas salgadas: q.b. , Fatias de Baguette

Mini espetadas capresse
Mini espetadas capresse

Bolinhas de mozzarela fresca president: 4 , Tomate cherry: 4 , Folhas de manjericão: 4 , Azeite: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Queijo Halloumi e Salada de Laranja com Molho de Sementes de Funcho
Queijo Halloumi e Salada de Laranja com Molho de Sementes...

Sementes de Funcho (ou Anis Estrelado): 1 Colher de sopa, Pinhão: 50 g, Queijo halloumi ou mozzarella (cortado em fatias espessas): 250 g, Azeite: 1/2 Colher de sopa, Agrião: 175 g, Laranja (sem casca e caroços. Partida): 1 , Laranja (sumo): 2 Colher de sopa, Beterraba (cozida, em cubos - opcional):...

Blini
Blini

Leite quente (4ºC): 5 dl, Fermento: 7 g, Açúcar: 4 g, Farinha de trigo mourisco: 120 g, Ovos batidos: 4 , Nata azeda (Smetana): 600 g, Natas: 1,2 dl, Sal: 1 g, Farinha de trigo: 160 g, Sugestões para cobertura:: , Caviar Beluga russo: q.b. , Ovas de salmão: q.b. , Salmão fumado: q.b....

Espinafres e ricotta
Espinafres e ricotta

Azeite: 2 Colher de sopa, Cebola pequena (picada): 1 , Dentes de alho (picados): 2 , Espinafres, cortados aos pedaços: 1 Molhe, Ricotta (ou requeijão): 400 g, Parmesão ralado: 1/2 Chávena, Crème fraiche: 2 Colher de sopa

Papaias recheadas de camarão
Papaias recheadas de camarão

Papaias maduras: 2 , Maionese: 6 Colher de sopa, Hot Ketchup: 4 Colher de sopa, Whisky: 2 Colher de sobremesa, Camarões ou gambas: 24

Brusketta de tomate, cogumelos, mussarela e manjericão
Brusketta de tomate, cogumelos, mussarela e manjericão

Fatias de pão: 8 , Tomate: 2 , Cogumelos frescos laminados: 1 Embalagem, Manjericão fresco: 15 Folha, Mussarela fatiada: 2 Pacote pequenos, Dentes de alho: 3 , Azeite: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Queijo Fresco com Mel e Nozes
Queijo Fresco com Mel e Nozes

Queijo Fresco: q.b., Nozes: q.b., Mel: q.b.

Queijo grelhado com mel de vinagre de Jerez
Queijo grelhado com mel de vinagre de Jerez

queijos de ovelha de meia-cura: 4 , Ervas aromáticas: alecrim, alfazema, tomilho e louro: 1 molho (cada), Avelãs torradas: 50 g, mel de laranjeira: 100 g, Vinagre de Jerez Pedro Ximenez: 30 ml, Azeite: q.b.

Soufflé de queijo
Soufflé de queijo

Mantega, extra para untar: 50 g, Pão ralado: 60 g, Farinha sem fermento: 50 g, Leite: 150 ml, Ovos (separados): 5 , Queijo azul (tipo Roquefort) esfarelado: 100 g

Cogumelos portobello recheados
Cogumelos portobello recheados

Cogumelos portobello grandes: 8 , pesto: 2 a 3 colheres de sopa, Mozarella de búfalo: 1 bola, Pinhões: 2 colheres de sopa, Pão ciabatta: 8 fatias

Puré de favas com chouriço
Puré de favas com chouriço

Favas congeladas: 600 g, Azeite: 2/3 chávena, Cebola fatiada: 1 , Alho: 4 dentes, Paprika fumada: 2 colher de chá, Pão rústico (tipo alentejano): 4 fatias, Chouriços, cortados às fatias: 4 , Folhas de hortelã: 1/2 chávena

Portobellos recheados com queijo de cabra e espinafres
Portobellos recheados com queijo de cabra e espinafres

Cogumelos grandes: 8 , Queijo de cabra: 200 g, Azeite: 1 colher de sopa, Pimenta preta moída de fresco: q.b. , Espinafres bebés: 200 g, Sumo de limão: 1 colher de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Torradas para servir: 4 , Molho de manjericão ...

Terrina de foie gras com queijo de figo
Terrina de foie gras com queijo de figo

Foie gras: 250 g, Queijo de figo: 200 g, Porto LBV ou Vintage: 1 dl, Vinagre de vinho tinto (de boa qualidade): 5 ml, Hortelã: 3 hastes, Framboesas: 20

Enrolado de salmão com tártaro de vieiras
Enrolado de salmão com tártaro de vieiras

Salmão marinado: 200 g, Vieiras: 350 g, Tomates pequenos maduros, sem pele e sementes, cortados em cubinhos: 2 , Cebolinha verde cortada em anéis bem finos: 1 , Sal, pimenta do reino e dill: q.b. , Creme de leite: 150 ml, Sumo de limão: q.b. , Folhas verdes para...

Tostas de chévre e tomate
Tostas de chévre e tomate

Fatias de pão ou tostas: q.b. , Tomates frescos: q.b. , Queijo chévre: q.b. , Oregãos: q.b.

Beringela na Grelha
Beringela na Grelha

Beringelas médias: 2, Limão (sumo): 1 Colheres de sopa, Alho: 3 Dentes, Pimenta verde: 2 Colheres de sopa, Azeite: 3 Colheres de sopa, Folhas frescas de tomilho: 2 Colheres de sopa, Sal: 1 Colher de café, Pimenta preta: q.b.

Fritos de beterraba
Fritos de beterraba

Beterrabas: 1-2, Óleo de girassol, para fritar, Sal grosso para polvilhar:

Vinagreta de pêra-abacate
Vinagreta de pêra-abacate

Peras-abacates descascados, descaroçados e finamente picados: 2, Tomates, limpos e finamente picados: 2, Malagueta vermelha, limpa e picada finamente: 1, Cebolinhas, às rodelas: 2, Sal:, Lima: 1

Patê de curgete e alcaparras
Patê de curgete e alcaparras

Curgetes às fatias: 3, Alho esmagado: 1/2, Alcaparras lavadas: 2 colheres de chá, Piripíri seco em pó: 1 mão-cheia, Azeite: 2 colheres de sopa, Sal:, Limão: 1/2

Bocconcini com hortelã e piripiri
Bocconcini com hortelã e piripiri

Bocconcini: 250 g, Piripíri em pó: 1 colher de chá, Hortelã fresca picada: 1 colher de chá, Azeite: 1 colher de sopa

Pastelinhos de bacalhau com maionese de alho
Pastelinhos de bacalhau com maionese de alho

Leite: 200 ml, Bacalhau salgado, demolhado durante 24 horas, enxaguado e escorrido: 225 g, Batatas cozidas e esmagadas: 225 g, Salsa fresca picada:, Pimenta preta moída:, Sumo de limão: 1/2, Farinha: 2 colheres de sopa, Ovo batido: 1, Pão ralado: 40 g, Óleo de girassol para fritar:, Para a maionese...

Batatinhas fritas picantes com chouriço
Batatinhas fritas picantes com chouriço

Batatinha nova: 400 g, Azeite: 3 colheres de sopa, Chouriço cortado aos quadradinhos: 200 g, Alhos picadinhos: 2, Piripíri em pó: 1/2 colher de chá, Salsa fresca acabada de picar, para polvilhar:, Sal: q.b.

Tapas de beringela com alho e tomate-cereja
Tapas de beringela com alho e tomate-cereja

Beringela: 1, Azeite (mais algum para pincelar): 2 colheres de sopa, Alhos esmagados: 2, Tomate-cereja às metades: 450 g, Folhas de manjericão aos bocadinhos: 1 mão-cheia, Sal e pimenta preta moída

Espetadinhas de borrego
Espetadinhas de borrego

Carne magra de borrego, picada: 225 g, Cebolinhas grandes picadas: 2, Alho esmagado: 1, Cominhos em pó: 1 colher de chá, Coentros em pó: 1 colher de chá, Pimenta-caiena: 1/4 colher de chá, Hortelã fresca picada: 2 colheres de chá, Sal e pimenta preta moída:, Molho mexicano de tomate

Mini Paparis com saladinha de cebola
Mini Paparis com saladinha de cebola

Cebola, cortada aos quartos e depois em rodelas finas: 1 colher de chá, Pepino, sem sementes, cortado ao meio e depois em rodelas finas: 1/4, Malagueta verde, sem sementes e finamente picada: 1, Folhas frescas de coentros, picadas: 1 mão-cheia, Açúcar: 1 pitada, Sumo de limão: 1, Minipaparis: 16,...

Salada de curgete grelhada com queijo Feta, hortelã e limão
Salada de curgete grelhada com queijo Feta, hortelã...

Sumo de limão: 1 colher de sopa, Açúcar: 1 pitada, Azeite (mais um pouco para pincelar): 4 colheres de sopa, Hortelã fresca picada: 3 colheres de sopa, Curgetes: 3, Queijo Feta, desfeito: 115 g, Sal e pimenta moída

Creme de abacate e pimentos vermelhos em conserva e vinagreta com óleo de amêndoa e lima
Creme de abacate e pimentos vermelhos em conserva e...

Creme de abacate Abacates: 2 , Chalota picada: 1/2 , Alho picado: 1/2 dente, Coentros picados: 1/4 ramo, Sumo de lima: 1/2 , Raspa de casca de lima: 1/2 colher de café, Cominhos: 1/2 colher de café, Azeite: 1 colher de sopa, Pimentos vermelhos...

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