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Pica pau
Pica pau

Porco - 500 gr, Manteiga - 2 Colheres de Sopa, Cerveja - 200 ml, Alho - 1 Dente, Mostarda Amarela - 2 Colheres de Sopa, Azeitonas Pretas - A gosto, Pickles - A gosto, Sal - A gosto, Piripiri - A gosto

Folar de Carne á Transmontana
Folar de Carne á Transmontana

Farinha - 1 Kg, Fermento de Padeiro - 30 gr, Ovo - 12, Ovo - Para Pincelar, Manteiga - 250 gr, Azeite - 50 gr, Salpicão - A gosto, Presunto - A gosto, Linguiça - A gosto, Toucinho - A gosto, Sal - A gosto

Fondant de Batata
Fondant de Batata

Batatas às rodelas fininhas, manteiga artesanal Rainha do Pico q.b., 1 chalota em meias luas, cebolinhas, azeitonas pretas, vinho abafado Mulher de Capote q.b. para refrescar, 1 colher de sopa de pimenta da terra, alecrim fresco q.b., sal e pimenta q.b.

Amêijoas à Bulhão Pato
Amêijoas à Bulhão Pato

Amêijoa: 1 kg, Azeite: 5 colheres de sopa, Alho: 4 dentes, Limão: 1 , Coentro: 1 ramo, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Tomates recheados
Tomates recheados

Atum: 1 lata, Tomate grande: 4 , Cebolinha de conserva: 6 , Courgette: 1 , Alho: 3 dentes, Arroz cozido: 1 chávena de chá, Hortelã: 2 colheres de sopa, Salsa: 2 colheres de sopa, Azeite: 1 colher de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Ostras com gambas
Ostras com gambas

Ostra: 12 , Gamba, cozida e descascada: 200 g, Cebola: 1 , Margarina: 50 g, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Mexilhão à Marinheira
Mexilhão à Marinheira

Cebola: 2 , Azeite: 1 fio, Manteiga: q.b. , Vinho branco: 1 dl, Mexilhão: 1 kg, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Castanhas assadas
Castanhas assadas

Castanha: q.b. , Sal: q.b. , Acompanhamento Vinho branco: q.b.

Caracóis à Algarvia
Caracóis à Algarvia

Caracóis: 2 kg, Oregão: 1 ramo, Louro: 2 folhas, Caldo knorr: 1 , Limão: 1/2 , Alho: 1 cabeça, Sal: q.b. , Poejo (facultativo): q.b.

Linguiça frita
Linguiça frita

Linguiça: 1 , Azeite: 1 dl, Pimenta preta: q.b.

Moelas à portuguesa
Moelas à portuguesa

Moelas: 500 g, Vinho branco: ½ copo, Cerveja: ½ copo, Cebolas: 2, Louro: 2 folhas, Polpa de tomate: q.b., Azeite: q.b., Sal: q.b., picante

Pipis
Pipis

Miudezas de frango: 1 kg, Cebolas: 2 , Alho: 2 , Louro: 2 Folhas, Azeite: 3 Colheres de sopa, Colorau: 1 Colher de sopa, Vinho branco: 1 dl, Sal: q.b. , Piripiri: q.b. , Pimenta: q.b. , Tomate pelado: 1 Lata pequena

Tostinhas com creme de camarão
Tostinhas com creme de camarão

Pão de forma: q.b. , Requeijão: 2 , Margarina: 30 g, Camarão: 300 g de miolo, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Orégãos: 1 pitada, Ovos: 3 as claras

Asinhas de frango fritas
Asinhas de frango fritas

Óleo: q.b. , Farinha: q.b. , Limão: 1 o sumo, Alho: 3 dentes, Frango (as asinhas): 400 g, Salsa: q.b. , colorau

Amêijoas à portuguesa
Amêijoas à portuguesa

Amêijoas: 1 kg, Azeite: q.b. , Alhos: 5 dentes, Cebolas: 2 , Vinho branco: 1 copo, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Limão: 1 o sumo

Camarões crocantes
Camarões crocantes

Miolo de camarão: 500 g, Alho: 4 dentes, Sal: q.b. , Limão: 1 o sumo, piripiri pimenta preta: q.b.

Bolinhos de delícias do mar
Bolinhos de delícias do mar

Delícias do mar: 250 g, Miolo de pão: 100 g, Ovo: 1 , Sumo de limão: 1 colher de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Pão ralado: q.b. , Ovo óleo para a fritura: q.b.

Linguiça com Cogumelos
Linguiça com Cogumelos

Linguiça: 2 , Cogumelos: 1 lata, Margarina: 1 colher sobremesa

Cogumelos com ovinhos de codorniz
Cogumelos com ovinhos de codorniz

Cogumelos grandes: 6 , alho: 4 dentes, Azeite: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Coentros: q.b. , Manteiga: q.b. , ovinhos de codorniz: 6

Pickles de pepino com Vinagre de Vinho Tinto e Malagueta
Pickles de pepino com Vinagre de Vinho Tinto e Malagueta

Pepino cortado em juliana: 4 , Cebola picada: 175 g, Vinagre de Vinho Tinto: 110 g, Açúcar cristalizado: 20 g, Flor de sal: q.b. , Malagueta encarnada sem semente e picada: 1 , Coentros picados: 5 g, Sal grosso: 20 g

Tomates recheados
Tomates recheados

tomates: 6 , atum: 1 lata, Maionese: q.b. , Sal: q.b. , azeitonas (facultativo) pimenta: q.b.

Tacos à mexicana
Tacos à mexicana

Sal: q.b. , queijo fresco: 1 , folhas de alface: 4 , tomate: 1 , Milho: 100 g, Molho de tomate: 1 cl, azeite: 1 colher, bifes de frango: 2 , tacos: 4 , Pimenta: q.b. , Molho picante (opcional): q.b.

Nachos com tomate grelhado e molho de pimento
Nachos com tomate grelhado e molho de pimento

Tomates maduros grandes (cortados ao meio e sem grainhas): 4 , Cebola vermelha (picada finamente): 1/2 , Dentes de alho (descascados e picados finamente): 2 , Malaguetas vermelhas: 2 , Coentros picados: 25 g, Azeite: 2 Colher de sopa, Limão (sumo): 1 Colher de sopa, Pimento vermelho grande: 1...

Moelas grelhadas
Moelas grelhadas

Moelas de frango: 600 g, Louro: 2 Folhas, Sal: q.b. , Colorau: 1 Colher de chá, Pimenta: A gosto , Piri-piri: A gosto , Azeite: 1,5 dl, Alho: 2 Dentes, Vinagre: 2 Colheres de sopa, Salsa: 1 Raminho

Carapau alimado
Carapau alimado

Carapaus grandes em conserva: 1 lata (125 g), Batata doce de Aljezur: 1 (150 g), Azeite virgem extra: 2 colheres de sopa, Vinagre: 2 colheres de sopa, Alho: 2 dentes, Flor de sal: q.b.

Wrap de frango
Wrap de frango

Tortilla: 1 Base, Restos de frango assado: q.b. , Alface: 2 Folhas, Queijo: 1 Fatia, Mostarda: a gosto , Molho Tabasco: 2 ou 3 Gotas, Azeite: 1 Fio, Coentros picados: a gosto

Camarões Panados
Camarões Panados

Ovos: 2 , Farinha de trigo: 1/2 Chávena de chá, Gengibre: 1 Colher de chá, Água: 4 Colheres de sopa, Camarão de Moçambique: 750 g, Sal: q.b. , Óleo de fritar: q.b.

Pipis
Pipis

Miudezas de frango (ou se preferir só com moelas): 1 kg, Cebola média: 1 , Dentes de alho: 2 , Folha de louro: 1 , Vinho branco: 1 Copo, Tomate pelado (ou polpa de tomate): 1 Lata pequena, Pimento jalapeño cortado: 1 , Sal: q.b. , Salsa picada: q.b. , Azeite: Um fio , Rodelinhas de chouriço...

Caracóis  Bimby
Caracóis Bimby

Caracóis: 1000 g, Azeite: 20 g, Alho: 6 Dentes, Cebola, cortada em quartos: 1, Louro: 1 Folha, Caldo de carne feito na Bimby (ou 2 cubos): 1 e 1/2 Colher de chá, Piripiri: q.b., Água: 800 g, Orégãos: 1 Colher de sopa

Wraps de milho com frango e cogumelos
Wraps de milho com frango e cogumelos

Tortilhas Água: 1,5 dl, Sal: 1 colher de café, Farinha de milho: 100 g, Farinha de trigo: 50 g, Azeite: 1 colher de café, Recheio Bife de frango: 1 , Cogumelos frescos laminados: 4 , Alface: 5 folhas, Sumo...

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