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Fondant de Batata
Fondant de Batata

Batatas às rodelas fininhas, manteiga artesanal Rainha do Pico q.b., 1 chalota em meias luas, cebolinhas, azeitonas pretas, vinho abafado Mulher de Capote q.b. para refrescar, 1 colher de sopa de pimenta da terra, alecrim fresco q.b., sal e pimenta q.b.

Queijo de cabra gratinado sobre torricado Alentejano com salada de texturas de tomate
Queijo de cabra gratinado sobre torricado Alentejano...

Para o queijo Queijo de cabra da Quinta da Granja: 8 fatias, Pão Regional Alentejano: 4 fatias aparadas em rectângulo, Mel de Urze, pingar queijo ao fim: 30 ml, Azeite Balsâmico 25 anos: 4 ml, Alho: 2 dentes, Para a Salada de Textura de...

Couve-flor à indiana
Couve-flor à indiana

Couve-flor: 1 , Óleo de milho: 2 colheres de sopa, Atum em lata: 50 g, Tomate: 2 , Alcaparra: 100 g, Cerveja branca: 2 copos, Pimento vermelho: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Cogumelos à Bourguignon
Cogumelos à Bourguignon

Para os Cogumelos Cogumelo: 4 latas, Azeite: ¼ chávena, Alho: 1 dente, Molho Manteiga: 100 g, Coentro: 1 chávena, Alho: 10 dentes, Cebola: 1 , Limão: 2 colheres de sopa de sumo, Noz moscada: 1 colher de chá,...

Crepes Mexicanos
Crepes Mexicanos

Para os Crepes Farinha de trigo: 100 g, Ovo: 1 , Manteiga: q.b , Leite: q.b , Sal: q.b , Para o recheio Abóbora: 250 g, Pimento: 2 , Flor de abóbora: 2 molhos, Maçaroca: 3 , Cebola: 1 , Manteiga: q.b. , Leite:...

Crepes primavera tradicionais
Crepes primavera tradicionais

Camarão: 50 g de miolo, Carne de porco: 100 g, Galinha: 100 g, Óleo: 2 colheres de sopa, Gengibre: 3 cm, Alho: 2 dentes, Aipo: 2 talos, Cenoura: 1 , Castanha: 1/2 chávena, Cebolinho: 4 , Couve chinesa: 1 chávena, Caldo de galinha: 1/2 chávena, Farinha Maizena: 2 colheres de sopa, Molho...

Cogumelos salteados com queijo azul
Cogumelos salteados com queijo azul

Cogumelo: 300 g, Margarina: 125 g, Cebola: 5 pequenas, Pão: 150 g, Queijo azul: 125 g

Tapas com queijo e nozes
Tapas com queijo e nozes

Margarina: 1 colher de sopa, Queijo tipo Roquefort: 100 g, Pimenta em grão: q.b. , Pão de centeio: 4 fatias, Noz picada: 2 colheres de sopa

Peixinhos-da-horta
Peixinhos-da-horta

Aguardente ou conhaque: 1 colher de chá, Azeite: 1 colher de chá, Farinha: 100 g, Feijão verde cozido: q.b. , Ovo: 1 , Água e sal: q.b. , Óleo: q.b.

Caracóis
Caracóis

Caracol: 1 kg, Cebola: 1 , Alho: 2 , Presunto: 50 g, Azeite: 0,5 dl, Orégão: 1 Ramo, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Migas Ripadas
Migas Ripadas

Pão centeio: 500 g, Azeite: 4 dl, Alho: 4 dentes, Ovo: 4

Torteil de Abóbora
Torteil de Abóbora

Para a massa Farinha de trigo: 2 chávenas, Ovo: 2 , Sal: 1 colher de sobremesa, Água: 2 colheres de sopa, Para o recheio Abóbora cabotian: 1 kg, sem casca e sem sementes, picada, Azeite: 2 colheres de sopa, Alho:...

Palitos de fiambre
Palitos de fiambre

Fiambre: 6 fatias, Vinho do Porto: 1 cálice, Farinha: q.b. , Sal: q.b. , Caril: q.b. , Pimenta-de-caiena: q.b. , Ovo: 1 , Óleo para fritar: q.b.

Tomates à Provençal
Tomates à Provençal

Tomate: 8 , Alho: 4 dentes, Miolo de pão: 100 g, Salsa: 1 molho, Azeite: 1 colher de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Pasta de fígado de frango
Pasta de fígado de frango

Cebola: 1 , Fígado de frango: 150 g, Manteiga: 100 g, Ovo: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Vinho do Porto: 1 colher de sopa

Pastéis de queijo Brie
Pastéis de queijo Brie

Farinha: 2 chávenas de chá, Fermento em pó: 1 colher de chá, Ovo: 1 , Manteiga: 1 colher de sopa, Queijo Brie cortado em quadradinhos: q.b , Óleo: q.b

Dip de queijo fundido
Dip de queijo fundido

Queijo fundido: 4 embalagens, Cebolinho: 8 hastes, Alho: 1/2 colher de café, Molho inglês: 1/2 colher de café

Delícias de queijo
Delícias de queijo

Queijo ralado: 100 g, Manteiga: 100 g, Farinha: 150 g, Molho Inglês: q.b.

Canapés de chouriço
Canapés de chouriço

Pão: q.b , Chouriço: q.b , Manteiga: q.b

Espargos reais
Espargos reais

Espargo: 1 lata, Nata: 250 g, Galinha: 1 , Fiambre: 200 g, Amêndoa: q.b. , Ovo: q.b.

Pontas de espargos gratinadas
Pontas de espargos gratinadas

Pontas de espargo: 1 lata, Queijo gordo: 4 fatias, Maionese: 2 colheres de sopa, Leite: 0,25 lt, Salsa picada: 1 colher de chá, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Anchovas com especiarias
Anchovas com especiarias

Anchova: 1,5 kg, Alho: 12 dentes, Molho de soja: 3 colheres, Vinagre de arroz: 2 dl, Azeite: 1 dl, Alface: 1 , Funcho: 2 colheres, Tomate cereja: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Pontas de espargos
Pontas de espargos

Espargos: 6 pés, Água: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta preta: q.b.

Cogumelos selvagens com presunto serrano e queijo amanteigado
Cogumelos selvagens com presunto serrano e queijo amanteigado

Para os Cogumelos Cogumelo: 4 , Presunto: 4 fatias, Queijo da Serra: 100 g, Para o Molho Béchamel Margarina: 80 g, Farinha: 80 g, Leite: 1 lt, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Noz-moscada: q.b.

Abacate recheado
Abacate recheado

Abacate: 4 , Atum: 4 latas, Cebola: 1 , Ervilha: 100 g, Tomate: 1 , Ovo: 2 claras, Limão: 1 , Alface: 4 folhas inteiras, Maionese: 2 colheres de sopa, Ketchup: 2 colheres de sopa, Salsa picada: q.b. , Sal: q.b.

Patê de beringela
Patê de beringela

Beringela: 3, Tomate: 1, Cebola: 2, Azeite: 1 dl, Salsa: q.b., Sal: q.b., Pimenta: q.b.

Melão com presunto em rolinhos
Melão com presunto em rolinhos

Melão: 1 , Presunto: 12 fatias, Iogurte natural: 1 chávena de chá, Pepino: q.b. , beterraba lima (para decorar): q.b.

Canapés de amêndoas à espanhola
Canapés de amêndoas à espanhola

Amêndoa: 150 g, Sal: q.b. , Limão: 0,5 , Pão: q.b.

Canapés de fígado à inglesa
Canapés de fígado à inglesa

Fígado de vitela: 200 g, Bacon: 150 g, Nata: q.b , Cebola: 0,5 , Salsa: q.b , Sal: q.b , Pimenta: q.b , Pão de forma: q.b

Canapés de presunto à americana
Canapés de presunto à americana

Presunto: 200 g, Aipo: 1 ramo, Alcaparra: 50 g, Pepino em vinagre: 50 g, Ovo: 2 , Maionese: q.b. , Pão: q.b. , Mostarda: q.b. , Azeitona: q.b.

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