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Batatas à Campagnolle
Batatas à Campagnolle

Batata nova: 600 g, Cebola nova: 250 g, Toucinho: 125 g, Farinha: 1 colher, Tomate concentrado: 2 colheres, Salsa: 1 colher, Salsicha: 2 , Manteiga: 30 g, Sal: q.b.

Batatas de pobre (Castelo Branco)
Batatas de pobre (Castelo Branco)

Batata: 600 gr, Azeite: 0,5 dl, Cebola: 1 , Alho: 1 dente, Colorau: 1 colher de chá, Sal: q.b.

Batatas salteadas
Batatas salteadas

Batata: 500 gr, Manteiga: 75 gr, Salsa: 1 ramo, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Açorda madeirense
Açorda madeirense

Pão: 200 gr, Milho cozido: q.b. , Azeite: q.b. , Alho: q.b. , Segurelha: 1 ramo, Malagueta: 1

Arroz de lapas - Madeira
Arroz de lapas - Madeira

Arroz: 400 gr, Lapa: 1,5 kg, Cebola: 2 , Alho: 2 dentes, Óleo: 1,5 dl, Vinho Madeira: 1 cálice, Tomate: 2 , Louro: 1 folha, Cravinho: 2 , Salsa: 1 ramo, Pimenta da terra: q.b. , Sal: q.b.

Cherivias com ovos Fundão
Cherivias com ovos Fundão

Cherivia: 400 gr, Ovo: 4 , Cebola: 50 gr, Azeite: 1 dl, Vinagre: 1 colher de sopa, Água: 0,5 dl, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Couve flor frita
Couve flor frita

Couve-flor: 1 , Ovo: 2 , Sal: q.b. , Farinha: q.b. , Pão ralado: q.b. , Óleo: q.b.

Criadilhas com ovos - Castelo Branco
Criadilhas com ovos - Castelo Branco

Criadilha: 450 gr, Cebola: 1 , Chouriço: 80 gr, Azeite: ½ dl, Manteiga: 30 gr, Ovo: 3 , Água: 1 dl, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Pão de nozes -Madeira
Pão de nozes -Madeira

Farinha: 300 gr, Leite: 2,5 dl, Açúcar: 200 gr, Ovo: 1 , Noz: 500 gr, Passa: 100 gr, Cereja cristalizada: 100 gr, Fermento em pó: 3 colheres de chá

Couve-flor no forno
Couve-flor no forno

Couve-flor: 700 gr, Leite: 0,5 lt, Farinha: 50 gr, Noz-moscada: q.b. , Salsa: 1 ramo, Margarina: 65 gr, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Pão ralado: q.b.

Cuscuz Madeira
Cuscuz Madeira

Cuscuz: 2 chávenas, Água: 2 chávenas, Manteiga: q.b. , Sal: q.b. , Segurelha: 1 ramo

Arjamolho
Arjamolho

Tomate maduro: 300 gr, Alho: 3 dentes, Pimento verde: 1 , Azeite: 1 dl, Vinagre: 2 cl, Pão caseiro duro: 200 gr, Orégão: q.b. , Sal grosso: q.b.

Ervilhas Alentejo
Ervilhas Alentejo

Ervilha: 1 kg, Cebola: 1 , Azeite: 1 dl, Sal: q.b , Água: q.b. , Açúcar: 1 colher de café, Ovo: 3

Risoto de espargos verdes, manteiga de limão e gengibre
Risoto de espargos verdes, manteiga de limão e gengibre

Arroz Carnarolli ou Arbório: 280 gr, Espargo verde: 10 , Vinho branco: 1 dl, Cebola: 1 colher de sopa, Manteiga: 100 gr, Gengibre picado: 1 colher de café, Caldo de legumes: q.b. , Azeite: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Limão: q.b

Arroz de lentilhas torradas com cebola frita
Arroz de lentilhas torradas com cebola frita

Cebola grande: 2 , Azeite virgem extra: 125 ml, Lentilha torrada: 150 gr, Água: 700 ml, Canela: 1/2 colher de sopa, Pimenta-da-jamaica: 1/2 colher de sopa, Arroz agulha ou carolino: 150 gr, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Maionese num minuto
Maionese num minuto

Ovo: 1 , Azeite: 2,5 dl, Mostarda: 1 colher de sobremesa, Vinagre: 1 e 1/2 colher de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Ervilhas com cebolinhas
Ervilhas com cebolinhas

Ervilha: 1 kg, Bacon: 125 gr, Azeite: 2 colheres de sopa, Cebolinha: 150 gr, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Açúcar: q.b. , Hortelã: 1 ramo

Pudim de courgettes com molho de tomate
Pudim de courgettes com molho de tomate

Para a Base Cebola grande: 1 , Azeite: 1, 1/2 colher de sopa, Ovo: 4 , Leite: 125 ml, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Noz moscada: 1 pitada, Courgette: 500 gr, Molho Alho: 1 ou 2 dentes, Azeite: 1 colher...

Feijão branco na púcara
Feijão branco na púcara

Feijão branco: 500 gr, Cenoura: 1 , Cebola: 1 , Aipo: 1 pouco, Alho: 2 dentes, Tomate: 2 médios, Pé de rosmaninho: 2 , Louro: 1 folha, Pimenta branca: q.b. , Sal: q.b. , Azeite virgem extra: q.b.

Alhos assados
Alhos assados

Alho: 20 dentes, Azeite: 1/4 chávena

Frango cozinhado no barro
Frango cozinhado no barro

Frango: 1 , Cebolinha: 10 , Mostarda: 2 colheres de chá, Alho: 2 dentes, Vinho do Porto: 1 cálice, Vinho branco: 1 copo, Tomate: 4 , Bacon: 4 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Salsa: 1 ramo

Batatas no grelhador
Batatas no grelhador

Batata: 4 a 8 , Manteiga fresca: q.b. , Salsa: q.b. , Alho: q.b.

Caril de amendoins e cherivia
Caril de amendoins e cherivia

Caril: 570 ml, Cherivia: 2 , Amendoim: 115 gr, Tomate: 4 , Côco: 55 gr, Cebola: 1 , Salsa: q.b.

Croquetes de queijo
Croquetes de queijo

Queijo: ½ chávena, Cebola: 2 , Pimento: 1 , Pão ralado: 1 chávena, Farinha de trigo: 1 chávena, Alho: 4 , Salsa: 1 ramo, Ovo: 4 , Sal: q.b.

Miolos da matança
Miolos da matança

Pão de trigo: q.b. , Pão de milho: q.b. , Mioleira de porco: 1 , Lombo de porco: 1 , Rim de porco: 2 , Alho: 3 dentes, Azeite: 3 colheres de sopa, Ovo: 4 , Limão: 1 , Vinho: 1 copo, Água: q.b. , Caldo de carne: 1 , Sal: q.b.

Pão de centeio com creme de abacate
Pão de centeio com creme de abacate

Gamba: 125 gr, Pão de centeio: 4 fatias, Manteiga: 4 colheres de sopa, Cebola: 1 , Pimento: ¼ , Endro: 1 ramo, Abacate: 1 , Sumo de limão: 1 colher de sopa, Sal: ½ colher de chá, Pimenta preta: q.b.

Pudim vegetariano
Pudim vegetariano

Leite: 1 chávena, Pão integral: 1 , Batata: 2 , Ovo: 2 , Cebola: 2 , Salsa: q.b , Sal: q.b.

Refogado de cenoura e couve-flor
Refogado de cenoura e couve-flor

Óleo: 1 colher de sopa, Cebola: 1 , Couve-flor: 2 chávenas, Cenoura: 2 , Salsa: 2 colheres de sopa, Semente de abóbora: 1/4 de chávena, Sal: q.b.

Tomates grelhados
Tomates grelhados

Tomate: 1 kg, Alho: 3 dentes, Salsa: 3 colheres de sopa, Tomilho: q.b. , Serpão: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Óleo: q.b.

Batatas recheadas
Batatas recheadas

Para as Batatas Batata grande: 4 , Manteiga: 2 colheres de sopa, Leite: 1 a 2 colheres de sopa, Sal: q.b. , Pimenta preta: q.b. , Salsa: q.b , Recheio de queijo e cebola Manteiga: 2 colheres de sopa, Cebola: 2...

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