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Cogumelos com Espinafres e Queijo de Cabra
Cogumelos com Espinafres e Queijo de Cabra

Cogumelos Frescos (preferencialmente Portobello, porque são maiores, mas neste caso utilizei cogumelos brancos): 1 caixa, Espinafres, dependendo do número de pesssoas (frescos ou congelados): 50/70 g, Queijinhos de cabra pequenos: 2 , Azeite: q.b. , Alho (fresco ou em pó): q.b. , Pimenta: q.b....

Mini beringelas em salada
Mini beringelas em salada

Salsa picada: q.b., tomates: 2, alho: 2 dentes, mini-beringelas: 12, Sal: q.b., Azeite: q.b.

Patê de sardinha
Patê de sardinha

filetes de Sardinha: 24 , Cenoura: 1 , Limão: 1 , molho de Tomillho: 1 , molho de Alecrim: 1 , folhas de Louro: 3 , Azeite: 1 dl, grãos de Pimenta: 10 , Queijo fresco: 150 g, sopa de Cebolinho picado: 2 c, Paprika: , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Crepes com cogumelos
Crepes com cogumelos

Coumelos: 200 g, Manteiga: 100 g, Farinha: 125 g, leite: 1/4 litro, óleo: 1 colher de sopa, ovo: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Guacamole
Guacamole

Pimentos vermelhos: 1 , Malagueta (ou pimenta dedo de moça): 1 , dente de alho: 1 , Cebola branca: 1 , Coentros: q.b. , Limão: 1 , Tomate: 1 , Abacate: 1 , Sal: q.b.

Abacate com lagosta (Ilha de S. Vicente)
Abacate com lagosta (Ilha de S. Vicente)

Abacate: 4 , Lagosta média: 1 , Limão: 1 , Mostarda: 1 colher de sopa, Gelo moído: q.b.

Gratinado de beringelas
Gratinado de beringelas

eringelas: 2, tomates pelados: 3, Queijo Mozzarela: 100 g, azeite: 2 colheres de sopa, Orégãos ou manjericão: q.b., Pimenta: q.b.

Crocante de massa filo com queijo brie, peras e pinhão
Crocante de massa filo com queijo brie, peras e pinhão

Massa filo: 1 Pacote, Peras rocha: 2 , Cebola: 1 , Manteiga: 40 g, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Queijo brie president: 50 g, Pinhões: 20 g

Espetada de frango com molho satay
Espetada de frango com molho satay

Dente de alho: 1 , Cebola: 1/2 , Pasta de caril: 1/2 Colher de café, Óleo de palma: 1/2 Colher de café, Malagueta: 1/2 , Lima kafir: 1 Folha, Erva príncipe: 1 Talo, Leite de coco: 100 ml, Canela: 1 Pau, Manteiga de amendoim: 50 g, Concentrado de tamarindo: 1/2 Colher de chá, Molho de...

Creme de castanhas
Creme de castanhas

Castanhas: 100 g, Aipo: 50 g, Natas president: 200 ml, Semente de cardamomo: 1 , Caldo de galinha: 100 ml, Pimenta rosa e manjericão para decorar: q.b.

Camembert embrulhado com framboesas e alecrim
Camembert embrulhado com framboesas e alecrim

Compota de framboesas: 1/2 Chávena, Framboesas: 1/4 Chávena, Alecrim (bem picado): 1/2 Colher de chá, Massa folhada: 1 Folha, Queijo Camembert: 1 , Ovo (batido): 1 , Bolachas salgadas: q.b. , Fatias de Baguette

Mini espetadas capresse
Mini espetadas capresse

Bolinhas de mozzarela fresca president: 4 , Tomate cherry: 4 , Folhas de manjericão: 4 , Azeite: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Queijo Halloumi e Salada de Laranja com Molho de Sementes de Funcho
Queijo Halloumi e Salada de Laranja com Molho de Sementes...

Sementes de Funcho (ou Anis Estrelado): 1 Colher de sopa, Pinhão: 50 g, Queijo halloumi ou mozzarella (cortado em fatias espessas): 250 g, Azeite: 1/2 Colher de sopa, Agrião: 175 g, Laranja (sem casca e caroços. Partida): 1 , Laranja (sumo): 2 Colher de sopa, Beterraba (cozida, em cubos - opcional):...

Blini
Blini

Leite quente (4ºC): 5 dl, Fermento: 7 g, Açúcar: 4 g, Farinha de trigo mourisco: 120 g, Ovos batidos: 4 , Nata azeda (Smetana): 600 g, Natas: 1,2 dl, Sal: 1 g, Farinha de trigo: 160 g, Sugestões para cobertura:: , Caviar Beluga russo: q.b. , Ovas de salmão: q.b. , Salmão fumado: q.b....

Espinafres e ricotta
Espinafres e ricotta

Azeite: 2 Colher de sopa, Cebola pequena (picada): 1 , Dentes de alho (picados): 2 , Espinafres, cortados aos pedaços: 1 Molhe, Ricotta (ou requeijão): 400 g, Parmesão ralado: 1/2 Chávena, Crème fraiche: 2 Colher de sopa

Papaias recheadas de camarão
Papaias recheadas de camarão

Papaias maduras: 2 , Maionese: 6 Colher de sopa, Hot Ketchup: 4 Colher de sopa, Whisky: 2 Colher de sobremesa, Camarões ou gambas: 24

Brusketta de tomate, cogumelos, mussarela e manjericão
Brusketta de tomate, cogumelos, mussarela e manjericão

Fatias de pão: 8 , Tomate: 2 , Cogumelos frescos laminados: 1 Embalagem, Manjericão fresco: 15 Folha, Mussarela fatiada: 2 Pacote pequenos, Dentes de alho: 3 , Azeite: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Queijo Fresco com Mel e Nozes
Queijo Fresco com Mel e Nozes

Queijo Fresco: q.b., Nozes: q.b., Mel: q.b.

Queijo grelhado com mel de vinagre de Jerez
Queijo grelhado com mel de vinagre de Jerez

queijos de ovelha de meia-cura: 4 , Ervas aromáticas: alecrim, alfazema, tomilho e louro: 1 molho (cada), Avelãs torradas: 50 g, mel de laranjeira: 100 g, Vinagre de Jerez Pedro Ximenez: 30 ml, Azeite: q.b.

Soufflé de queijo
Soufflé de queijo

Mantega, extra para untar: 50 g, Pão ralado: 60 g, Farinha sem fermento: 50 g, Leite: 150 ml, Ovos (separados): 5 , Queijo azul (tipo Roquefort) esfarelado: 100 g

Cogumelos portobello recheados
Cogumelos portobello recheados

Cogumelos portobello grandes: 8 , pesto: 2 a 3 colheres de sopa, Mozarella de búfalo: 1 bola, Pinhões: 2 colheres de sopa, Pão ciabatta: 8 fatias

Puré de favas com chouriço
Puré de favas com chouriço

Favas congeladas: 600 g, Azeite: 2/3 chávena, Cebola fatiada: 1 , Alho: 4 dentes, Paprika fumada: 2 colher de chá, Pão rústico (tipo alentejano): 4 fatias, Chouriços, cortados às fatias: 4 , Folhas de hortelã: 1/2 chávena

Portobellos recheados com queijo de cabra e espinafres
Portobellos recheados com queijo de cabra e espinafres

Cogumelos grandes: 8 , Queijo de cabra: 200 g, Azeite: 1 colher de sopa, Pimenta preta moída de fresco: q.b. , Espinafres bebés: 200 g, Sumo de limão: 1 colher de sopa, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Torradas para servir: 4 , Molho de manjericão ...

Terrina de foie gras com queijo de figo
Terrina de foie gras com queijo de figo

Foie gras: 250 g, Queijo de figo: 200 g, Porto LBV ou Vintage: 1 dl, Vinagre de vinho tinto (de boa qualidade): 5 ml, Hortelã: 3 hastes, Framboesas: 20

Enrolado de salmão com tártaro de vieiras
Enrolado de salmão com tártaro de vieiras

Salmão marinado: 200 g, Vieiras: 350 g, Tomates pequenos maduros, sem pele e sementes, cortados em cubinhos: 2 , Cebolinha verde cortada em anéis bem finos: 1 , Sal, pimenta do reino e dill: q.b. , Creme de leite: 150 ml, Sumo de limão: q.b. , Folhas verdes para...

Tostas de chévre e tomate
Tostas de chévre e tomate

Fatias de pão ou tostas: q.b. , Tomates frescos: q.b. , Queijo chévre: q.b. , Oregãos: q.b.

Beringela na Grelha
Beringela na Grelha

Beringelas médias: 2, Limão (sumo): 1 Colheres de sopa, Alho: 3 Dentes, Pimenta verde: 2 Colheres de sopa, Azeite: 3 Colheres de sopa, Folhas frescas de tomilho: 2 Colheres de sopa, Sal: 1 Colher de café, Pimenta preta: q.b.

Fritos de beterraba
Fritos de beterraba

Beterrabas: 1-2, Óleo de girassol, para fritar, Sal grosso para polvilhar:

Vinagreta de pêra-abacate
Vinagreta de pêra-abacate

Peras-abacates descascados, descaroçados e finamente picados: 2, Tomates, limpos e finamente picados: 2, Malagueta vermelha, limpa e picada finamente: 1, Cebolinhas, às rodelas: 2, Sal:, Lima: 1

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